蘿卜干做法大全

作者:大米  時(shí)間:2014-07-16 22:19:17  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蘿卜干做法是有很多種的,因?yàn)樘}卜干在各地都非常流行而各地的蘿卜干做法卻又不同,所以想要了解蘿卜干的做法我們可以看看各地的不同做法,然后選擇一種適合自己口味而又簡(jiǎn)單容易操作的做法來(lái)嘗試做一道蘿卜干吧,那么什么是蘿卜干,我們要如何開(kāi)始制作蘿卜干呢?

蘿卜干做法大全

蘿卜干就是將蘿卜曬干,蘿卜干是一種非常有味道的蔬菜,因?yàn)榻?jīng)過(guò)曬干的蘿卜還是含有豐富的維生素B的,而且蘿卜干含有豐富的鐵元素,適合貧血的患者食用,蘿卜干的主要功效在于可以開(kāi)胃。

蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行,要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈,放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí),一層蘿卜一層鹽,裝滿后上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。一周后取出晾曬,搓去水分,再曝曬,直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開(kāi),倒入蘿卜干浸泡,趁熱再揉擦一次,又?jǐn)D去鹽水再曬干,等到變?yōu)榻瘘S色后,就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí),用黃泥封口,半年之后取出。

食用方法

1、洗凈撕開(kāi),直接送白粥,常于早餐食用;

2、作潮菜配料,如切片加鮮蝦做湯,有龍舌鳳尾湯之美稱,更常用于配魚(yú)或肉烹煮;

3、與雞蛋一并煎至成餅狀,即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用,有開(kāi)胃消食,消風(fēng)行氣之效。

現(xiàn)在,潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工,已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品,海外華僑回潮汕探親回去時(shí),最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。

上文我們介紹了什么是蘿卜干,我們知道蘿卜干是采用了蘿卜通過(guò)太陽(yáng)曬干的東西,蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,蘿卜干里面含有豐富的鐵元素和維生素,上文也介紹了蘿卜干的具體做法,相信對(duì)大家有幫助。

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