炸醬面是一道最有特色的面食了，不僅能當(dāng)主食，而且還能做點(diǎn)小，下酒菜，夜宵等等都是不錯(cuò)的選擇的，而炸醬面好不好吃，其實(shí)完全看其醬了，可以說(shuō)醬是影響炸醬面口味的一個(gè)最關(guān)鍵的因素了?？梢哉f(shuō)如果炸醬面的醬好吃的話(huà)，做得好的話(huà)，那么醬自然也就好吃了。
當(dāng)然了這個(gè)醬其實(shí)也是可以被當(dāng)作生活的其它的用途的，因此對(duì)于主婦們來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)炸醬面的醬也是非常重要的，那么如何做炸醬面的醬呢?如何才能做出最美味的醬呢?
炸醬面的第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話(huà)，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。
第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測(cè)了一下比例，大概是1：1：1.2，其實(shí)可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國(guó)泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個(gè)嗜辣一族的眼里，根本就沒(méi)有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末(我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒(méi)有一點(diǎn)肥肉)，一個(gè)是健康一點(diǎn)，再一個(gè)，也省得炒的時(shí)候肥肉出油，等冷卻后會(huì)有白色的凝油。
第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時(shí)炒菜的3-4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時(shí)候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會(huì)兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒(méi)有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒(méi)有再加鹽.醬的制作方法是非?？季康模虼巳粘Ｔ谥谱鞯臅r(shí)候一定要注意制作的方法，這樣才能另其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效，同時(shí)日常在做的時(shí)候，也要注意千萬(wàn)不要口味太重了，不要過(guò)咸或者過(guò)辣了，否則容易影響人體的健康。
