對(duì)于貓耳朵,我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過(guò)得了吧?貓耳朵是一種具有地方特色的小吃,主要是以面粉為主要材料進(jìn)行揉捏成貓耳朵的形狀,然后便放進(jìn)鍋里進(jìn)行烹飪煮熟,進(jìn)行一定的加工,再放置一些配料。這是一種非常受歡迎的美食,受到了很多人的喜愛(ài),很多人都最愛(ài)吃的,是一道及營(yíng)養(yǎng)又好吃的食物啊。
貓耳朵中含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)以及一些碳水化合物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。貓耳朵是一道經(jīng)??梢栽诩依镒约簞?dòng)手制作的菜肴,那么下面我就來(lái)告訴大家貓耳朵的做法吧,請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)吧。
1. 將黃豆、香菇、木耳、黃花,洗凈,泡入清水中待用。
2. 取適量面粉(根本食用人數(shù)與食用餐數(shù)而定),加水,和勻成面團(tuán)。此面團(tuán)的軟硬度與餃子皮相當(dāng),不能太軟,不然下一步不好做了。
3.從和好的面團(tuán)中取一小塊,搓成約如大拇指一半粗細(xì)的長(zhǎng)形面棍。
4.接下來(lái)就可以做貓耳朵了。從這個(gè)長(zhǎng)形面棍上取約一公分左右,然后用大拇指稍摁住此小小面團(tuán)往前搓,即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。(注意:不要太用力摁住面團(tuán),往前搓時(shí)也不可用大力,不然就粘在手指上了)
5.搓好后,將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗好。蔬菜的品種建議:扁豆、土豆、大白菜、西紅柿、黃瓜等。
6.將扁豆切段、土豆切小片(約1.5*1.5),黃瓜切片,西紅柿切塊,大白菜葉和菜梗分開。
7.燒水煮黃豆,這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片,入油鍋曝炒至八分熟,倒入煮鍋中,可以同時(shí)放入貓耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆,也是八成熟,倒入煮鍋;然后將與大白菜、西紅柿炒至七成熟倒入煮鍋。
9.將海米與黃瓜稍炒,最后放,同時(shí)可以加鹽。(也可以炒菜的過(guò)程中逐一加鹽)
10.在所有內(nèi)容物基本煮熟后,可以依個(gè)人習(xí)慣再加入一個(gè)雞蛋、紫菜等。
然后就可以盛起來(lái)吃啦,可以再放點(diǎn)香油、生抽等調(diào)味品。
看了上面的文章相信大家對(duì)于貓耳朵的做法應(yīng)該是已經(jīng)很了解了吧?貓耳朵不僅僅具有一定的食用價(jià)值,它還具有一定的藥用價(jià)值,對(duì)于我們的身心健康是有一定的幫助的。當(dāng)然吃貓耳朵的同時(shí)還要注意一些地方,比如說(shuō)不能與蝦類一起吃,否則可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉呢。