在烹飪美食的時(shí)候，我們肯定缺少不了一些常用的調(diào)料，平時(shí)最經(jīng)?？吹降木褪怯望}等，可實(shí)際上還有各種各樣可以給你帶來(lái)美味，但是又營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)料，香草精就是其中的一種，主要是通過(guò)香草提煉而成的食用香精，常用于糕點(diǎn)類(lèi)去除蛋腥味或是制作香草口味點(diǎn)心。
自制香草精首先需要準(zhǔn)備的就是香草蘭，所以是說(shuō)香草的選擇一定是需要比較優(yōu)質(zhì)的，因?yàn)檫@樣子提煉出來(lái)的香草精，味道才更加的香醇，而且在烹飪中去腥的作用才會(huì)更加的明顯。
朗姆酒一瓶 一級(jí)香草莢8-10根
香草精的做法步驟
1. 朗姆酒一瓶，一級(jí)香草莢8-10根，將香草莢剖開(kāi)泡入酒中，瓶口密封，每日將酒瓶搖晃數(shù)下，兩個(gè)月后開(kāi)封食用。
這是剛浸泡的樣子。
2. 浸泡了10天的樣子，香草莢的顏色浸泡出來(lái)了，有點(diǎn)點(diǎn)紅了。
3. 一個(gè)月后。。。明顯紅了。
小貼士
泡香草莢的酒可按個(gè)人喜好，白蘭地、伏特加、龍舌蘭均可。豆豆說(shuō)只要40度的酒都可，根據(jù)自己口味喜好選擇。因?yàn)椴幌矚g香草籽在酒里到處亂竄，所以我放了11根沒(méi)有剖開(kāi)的香草莢，并準(zhǔn)備把浸泡期延長(zhǎng)——3個(gè)月后再開(kāi)封。這就像藥酒一樣，沒(méi)啥保質(zhì)期，越泡味越純。。。我還幫朋友代泡了瓶龍舌蘭酒。
上面就是香草精的一個(gè)制作過(guò)程，因?yàn)樵谄綍r(shí)的烹飪中可能都不會(huì)經(jīng)常食用到香草精，但是在制作一些高點(diǎn)的時(shí)候，香草精確實(shí)必不可少的，但它是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過(guò)于濃重的香草味覆蓋食物原來(lái)的味道。
