子姜鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯(cuò)，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的佳肴，它的肉質(zhì)鮮美，吃的時(shí)候也不容易發(fā)胖，而且還具有減肥功效，所以對(duì)子姜鴨的做法如何呢?
很多人對(duì)子姜鴨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，對(duì)它的制作也不能隨意的進(jìn)行，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
子姜鴨的做法：
材料
主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過(guò)一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個(gè)切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個(gè)碗里。
做法
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開(kāi)后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒(méi)過(guò)鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤(pán)、上桌、開(kāi)吃。
以上就是對(duì)子姜鴨的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯(cuò)，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳肴，所以放入辣椒是必須的，這樣對(duì)提高鴨頭的味道有著很大幫助。
