黃骨魚(yú)是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢猿缘降囊环N魚(yú)類(lèi)，而且黃骨魚(yú)的肉質(zhì)是非常鮮美的。而黃骨魚(yú)湯就是關(guān)于黃骨魚(yú)的一種常見(jiàn)做法，而且很多人也是非常喜歡喝黃骨魚(yú)湯的。但是話說(shuō)回來(lái)，真要說(shuō)到黃骨魚(yú)湯的做法大全，知道的人還是比較少的。這其實(shí)主要是因?yàn)榇蠹以诤赛S骨魚(yú)湯的時(shí)候，一般是不會(huì)想到黃骨魚(yú)湯的做法的。
黃骨魚(yú)湯的做法很顯然是有很多的，而且每種不同的做法基本上味道都是不一樣的。這主要就是取決于黃骨魚(yú)湯的配料和調(diào)料以及手法的問(wèn)題。對(duì)于很多人不了解黃骨魚(yú)湯的做法的這個(gè)現(xiàn)狀，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)黃骨魚(yú)湯的做法大全。
黃骨魚(yú)豆腐湯
材料
黃骨魚(yú)，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法
1.黃骨魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒
5.倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7.魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~
番茄豆腐黃骨魚(yú)湯
材料
黃骨魚(yú)4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法
1.黃骨魚(yú)，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說(shuō)野生的肚子都是黃色的。
2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說(shuō)野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開(kāi)。
5.然后將黃骨魚(yú)、姜片放進(jìn)去，這類(lèi)無(wú)鱗魚(yú)可以不用煎。
6.火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚(yú)鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚(yú)2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚(yú)洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤(pán)中用保鮮膜密封起來(lái)，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開(kāi)備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤(pán)中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚(yú)放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過(guò)來(lái)煎另一邊，看魚(yú)表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚(yú)放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
以上介紹的三種關(guān)于黃骨魚(yú)湯的做法，基本都是和豆腐有關(guān)的。這其實(shí)是因?yàn)槎垢馨腰S骨魚(yú)的鮮味給完全地體現(xiàn)出來(lái)，所以，很多人在做黃骨魚(yú)湯的時(shí)候通常都是會(huì)加上豆腐的，除了一些比較特別的做法之外。黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以，在以后的生活中，大家可以自己來(lái)試試做黃骨魚(yú)湯。
