沿海城市是我國(guó)出產(chǎn)海鮮的主要地方.而在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里,我國(guó)注重發(fā)展工業(yè)而導(dǎo)致的水體污染以及人們的無(wú)節(jié)制捕撈,現(xiàn)如今的海鮮已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年了.人工飼養(yǎng)的味道自然是比不上野生海鮮味美.所以,現(xiàn)如今的野生海鮮味道鮮美不說(shuō),價(jià)格也是不菲.比如北極貝這一高級(jí)食材.
對(duì)海鮮稍微有些了解的人們,對(duì)北極貝應(yīng)該都不陌生.北極貝生活在寒冷的無(wú)污染的海域里.這在現(xiàn)在這個(gè)全球海洋污染嚴(yán)重的時(shí)代,是難能可貴的.所以,廚師們都十分珍惜這一食材,用它做出了許多美味的北極貝料理.
北極貝炒時(shí)蔬
原料:北極貝,荷蘭豆,速凍玉米粒,干黑木耳
調(diào)料:健康平衡鹽,味精,大豆色拉油
做法:將荷蘭豆清洗干凈,切除兩頭后斜刀切成兩半.取一小碗將干黑木耳放入,加入溫水浸泡片刻,使其漲開(kāi)后再用清水沖洗干凈,瀝干水分,用手撕成小朵,待用.速凍玉米粒提前從冰箱內(nèi)取出,在常溫下使其解凍,待用.北極貝用清水沖洗干凈,切成薄片.
取一個(gè)大湯鍋,倒入一半的清水,開(kāi)大火將水煮沸,然后將黑木耳,玉米粒,荷蘭豆,北極貝全部倒入鍋中,快速焯水后取出,瀝干水分.
炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,開(kāi)大火,待油溫六成熱時(shí)將荷蘭豆,黑木耳,玉米粒,北極貝一起倒入鍋中,快速翻炒,撒上少許健康平衡鹽,味精,翻炒均勻,即可出鍋裝盤(pán).
涼拌北極貝
材料:北極貝、蔥姜、鮮抽、麻油
制作:
1、北極貝解凍后洗干凈,去掉肚子里的垃圾
2、燒開(kāi)一鍋水,投入北極貝,燙一下.
3、把北極貝撈起,切絲,拌上姜汁、蔥花、鮮抽、麻油,裝盤(pán)
奶油芝士焗海鮮
原料:大蝦、魚(yú)丁、澳洲帶子、赤貝、北極貝、青椒、紅椒、洋蔥、土豆
調(diào)料:奶油、鹽、胡椒粉、芝士、黃油
做法:
海鮮洗凈,用沸水焯一下,撈起.青、紅椒去籽洗凈,切碎.洋蔥去皮洗凈,切碎.土豆去皮洗凈,切成條.
將土豆條入水煮熟,用鹽、胡椒粉調(diào)味后,待用.
鍋內(nèi)放黃油,放入洋蔥碎炒香,下入海鮮和適量的奶油、鹽、胡椒粉,調(diào)好口味,待鍋內(nèi)的汁收干后,取出海鮮整齊地碼入盤(pán)中.
把用黃油炒好的青、紅椒碎撒在碼好的海鮮上,再放入加工好的土豆條.最好撒上適量的芝士,把盤(pán)子放進(jìn)烤箱,待芝士焗化后,即可.
每當(dāng)學(xué)會(huì)一道菜,我的心里總是十分開(kāi)心的.將心比心,大家應(yīng)該也都是如此.今天,我們學(xué)到了用北極貝制作的幾道看似簡(jiǎn)單的菜肴,味道肯定是極其鮮美的.只要我們虛心的去學(xué)習(xí)每一道佳肴,總有一天我們會(huì)成為下得廚房的大廚師.
