涼拌薺菜的做法

作者:小雨  時間:2014-07-23 09:22:04  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

薺菜是一種很常見的野菜了,現(xiàn)在的人應(yīng)該都是很喜歡吃野菜的吧,在農(nóng)村吃野菜是很方便的,特別是現(xiàn)在的一些城里人都會千方百計的去買一些野菜來吃,野菜不僅是很有營養(yǎng),最重要的是沒有污染,沒有農(nóng)藥,化學(xué)殘留,吃起來也是很放心的,下面我們看看涼拌薺菜的做法。

涼拌薺菜的做法

薺菜是現(xiàn)在大家都很喜歡吃的一種野菜了,它的食療價值是很大的,很有營養(yǎng),明目,止血的效果都很好,它的吃法也有很多,今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法,大家趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

原 料:

薺菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬筍25克,熟胡蘿卜50克,粗鹽,味精,白糖,麻油各適量。

制法:

(1)薺菜去雜洗凈,放入沸水鍋中焯至碧綠,撈出放入涼水中投,瀝干水分,切成細末,放入盤中。

(2)豆腐干,冬筍,熟胡蘿卜切成細末,放入盤中,撒上芝麻粉,加精鹽,味精,白糖,淋上麻油,拌勻即成。

特點: 薺菜鮮嫩,芝麻芳香,清熱涼血,健美抗衰。

食用價值

薺菜,俗稱地菜,為一年或多年生草本植物,葉子羽狀分裂,花白色。薺菜嫩時可食用,用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子,其味道鮮美;也可用豬油清炒,或是開水燙過涼拌,尤宜下火鍋燙食,薺菜軟糯,油而不膩,湯味清香,開胃提神,當(dāng)然,做成一道蛋花薺菜湯,即美味清淡,又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜,又具有較高的醫(yī)用價值。

薺菜的營養(yǎng)價值很高,每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風(fēng)味特殊。

常見食用菜譜有:薺菜餃,薺菜雞蛋湯。

“三月三,地菜煮雞蛋”,是江南一帶民俗。

涼拌薺菜的做法大家應(yīng)該學(xué)會了吧,其實薺菜不僅是涼拌著很好吃,用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了,而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦,很多的城里人現(xiàn)在都經(jīng)常會買一些野菜吃,其實野菜才是最有營養(yǎng),而且最安全的蔬菜了。

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