雞是一種很好的營養(yǎng)食物，中國幾千年就流傳著重病、大病恢復(fù)期，婦女坐月子期要吃雞的習(xí)俗，可見雞的營養(yǎng)價值。雞各個年齡段都有不同的吃法，老母雞可以用來做雞湯，老母雞雞湯鮮美、營養(yǎng)豐富，老母雞就是母雞在經(jīng)過幾年的產(chǎn)蛋期以后，不再有多少蛋好產(chǎn)的母雞。
剛剛成年的公雞可以做辣子全雞，辣子全雞以香、麻、辢而深受年輕人的吹捧，辣子全雞可以及時的補充人體必需的營養(yǎng)，是滋補的佳品，辣子全雞也可以提高人體的免疫力，對預(yù)防感冒和治療感冒都有好處。
辣子全雞材料：雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗干凈，可是用開水過一下，(我比較懶，淋干就算了)。加鹽(要一次放夠)，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右(這可是關(guān)鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌)拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。如果不嫌麻煩，也可將雞腌完后用油炸一下， 2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切開，起鍋。 3、加油，用不著太多，雞肉里自然有油，把第2部的調(diào)料全放進去。炒出香味。 4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據(jù)個人品味再加點花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。
做辣子全雞其實不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時間來做辣子全雞，特別是冬天可以適當?shù)亩喑砸稽c有效的預(yù)防感冒，孩子少生病，大人少操心。家里有老人和孩子可以把干辣椒、花椒粉、辣椒面適量的少放一點，以照顧他們的口感。
