涼拌香椿芽

作者:小翼  時間:2014-07-29 09:20:48  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在正值炎炎夏日,人們都想吃一些涼拌的蔬菜,現(xiàn)在就來給大家具體介紹一下涼拌香椿芽的做法。需要準(zhǔn)備一把新鮮的香椿芽,還需要食鹽、蒜、干辣椒、香油各適量作為調(diào)料。首先把香椿清洗干凈,放到開水中焯上兩分鐘變成綠色,這是為了分解掉香椿芽中的亞硝酸鹽。

將焯好的香椿芽放到?jīng)鏊薪萆?分鐘,這是為了把香椿原有的苦味去除掉,撈出來控干水分,切掉香椿的根蒂。把鍋中加入油,燒熱后爆炒蒜末和干辣椒,炒出香味后關(guān)火,把香椿下鍋,一定要過火,再放香椿只是拌不是炒。加入鹽和香油,攪拌均勻后,就可以裝盤了。

我國食用香椿久已成習(xí),一般都是食用香椿樹剛剛長出的椿芽,等到葉子長老了就不能吃了。椿芽營養(yǎng)豐富,可以起到很好的食療的作用,主要治療外感風(fēng)寒、胃痛痢疾、風(fēng)濕痹痛等病癥。香椿除了食用外,還可以作為綠化樹種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)。

可以起到補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對不孕不育癥有一定的療效,這是因?yàn)橄愦恢泻芯S生素E和性激素物質(zhì)的緣故,還可以起到滋陰補(bǔ)陽和延緩衰老的功效。可健胃消食。

香椿是一種時令佳品,由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,所以可以增進(jìn)食欲。由于香椿能會發(fā)出特殊的氣味,這種氣味可以透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上,而被直接排除體外,通過這種特點(diǎn)的運(yùn)用,可以有效的治療蛔蟲病。香椿中還含有豐富的維生素C。

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