雞肝就是雞的肝臟,雞肝屬于雞雜里面的一種,雞肝的營養(yǎng)非常的豐富,雞肝里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸,而且雞肝還含有很多的微量元素。雞肝有很高的食療功效和保健的作用,常吃雞肝可以起到補血和養(yǎng)血的好處。
雞肝的做法有很多種,我們可以用雞肝作為食材做出很多經(jīng)典的菜肴來,例如我們可以用雞肝做出五香鹵雞肝,苦瓜拌雞肝以及鹽水雞肝等菜肴。
雞肝豆苗湯
材料
雞肝25克 豌豆苗50克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.摘去附在雞肝上的苦膽,略洗;
2.將雞肝切成薄片,加料酒和適量清水浸泡2分鐘。豌豆苗洗凈;
3.鍋內(nèi)放入高湯燒開,保持微沸狀態(tài),撒入雞肝片,用小火汆至嫩熟撈出,放入湯碗內(nèi),上面放上豌豆苗;
4.撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫,下精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味,燒沸起鍋,倒入湯碗內(nèi)即可。
雞胗雞肝小白菜湯
材料
在雞下水中,雞胗(即雞胃、雞肫)和雞肝是兩樣主要食材。通常一碟辣椒炒雞雜上桌,最先被干掉的肯定是雞胗,而雞肝因有股特殊風味,愛吃者自然喜歡,不愛者嗤之以鼻。雞胗和雞肝營養(yǎng)很豐富,尤其對處于生長發(fā)育階段的青少年兒童或孕產(chǎn)婦來說,十分有益。除了炒,將它倆用來煮湯也很不錯。2-3人份雞肝:2個雞胗:2個小白菜:250克罐裝高湯:2碗蔥:半條姜:3片水:2碗調(diào)味料:油:2湯匙 米酒:1湯匙 鹽:適量
做法
1. 除去雞胗、雞肝上的油脂,洗凈,切片,下少許鹽拌勻;
2. 小白菜洗凈擇好;蔥切成蔥花;
3. 熱鍋,放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入雞胗、雞肝和姜片,爆炒至變色;
4. 倒入高湯和水,煮開,下小白菜、米酒和鹽,待熟撒上蔥花即可食用。
功效:
補肝益腎,健脾和胃,通腸利尿,促進吸收。
上文我們介紹了什么是雞肝,我們知道雞肝就是雞的肝臟,雞肝的最大功效和作用就是可以補血,常吃雞肝還能提高我們的免疫力,雞肝的做法有很多種,我們上文介紹了幾道采用雞肝做為食材煮出來的湯,大家可以參考一下。