醬棒骨的做法

醬棒骨是一道家常菜，我們采用的食材主要是棒骨，棒骨其實(shí)就是豬的小腿骨，棒骨不但可以做成醬棒骨還可以有很多的做法，例如我們可以采用棒骨來(lái)做成老湯，也可以用棒骨蓮藕棒骨湯，棒骨花生粥枸杞冬瓜燉棒骨等等，可見棒骨可以作為食材做出很多的菜肴。

棒骨的經(jīng)典做法當(dāng)然就是下文我們要介紹的醬棒骨，醬棒骨的做法簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)流程就可以做出醬棒骨來(lái)了，我們只要注意一點(diǎn)細(xì)節(jié)就可以。

一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動(dòng)物的腿骨。骨髓很豐富，營(yíng)養(yǎng)很高。

棒骨作為高湯：用來(lái)佐味的湯底，選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種。豬骨較油膩、體積大;雞骨湯汁清爽，但需要較多的量才能熬出好味道;魚骨鮮美，但不易取得，且處理不好會(huì)有腥味。高湯材料的制作選擇各有利弊，主要是針對(duì)不同的特性，取其優(yōu)點(diǎn)，如此方能熬出物美價(jià)廉的高湯;有了好高湯，再加入其它食材烹煮，滋味更鮮美，如日本拉面湯。

1、棒骨要好好泡，多換幾次水，然后放鍋里，倒上水，倒一勺料酒、蔥段、姜片若干煮開了10分鐘后關(guān)火，取出來(lái)，用熱水洗凈待用;

2、鍋里放油，加入黃醬、半瓶老抽炒一下，去去豆腥味，生醬味，待用;

3、燒一大鍋開水，倒入生抽黃醬調(diào)料水后，加5大勺生抽，把所有的調(diào)味料放入料包里，燒開后，加入焯過(guò)的棒骨，冰糖、大火燒開，小火燉1個(gè)半小時(shí)。

4、取出棒骨，晾涼后，待湯變涼，放回肉湯中繼續(xù)進(jìn)味。

上文我們介紹了棒骨有多種的做法，我們可以用棒骨做為食材搭配其它食材做出各種各樣的菜肴來(lái)，醬棒骨是棒骨的經(jīng)典做法，醬棒骨做法簡(jiǎn)單而且使用食材也很少，上文介紹了醬棒骨的詳細(xì)做法，大家可以參考一下。