在我們的家常菜中，蔬菜是非常重要的一種，而在眾多的蔬菜里面菜心是非常常吃的一種，所以我們用自己的聰明才智開(kāi)發(fā)了很多種菜心的做法，菜心很容易和其它的食材搭配，所以無(wú)論是蔬菜還是菌類，無(wú)論是海鮮還是肉類，都能搭配成各種各樣的美味。
菜心直接清炒或者用蒜蓉炒味道就已經(jīng)不錯(cuò)，如果用來(lái)搭配香菇或者草菇會(huì)更好，菜心與牛肉，豬肉，羊肉搭配都能收到很好的效果。
菜心螺片瘦肉湯
材料
用料菜心100克，速凍螺片200克，豬瘦肉100克，胡蘿卜100克，姜、蔥、精鹽各適量。
做法
1、菜心洗凈。胡蘿卜去皮，洗凈后切塊。
2、豬瘦肉洗凈，切薄片，用開(kāi)水汆燙一下，撈出洗干凈。螺片解凍后清洗干凈，放入已下蔥和姜的滾水內(nèi)煮5分鐘，取出洗凈。
3、湯鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入菜心、螺片、豬瘦肉、胡蘿卜和姜片燒開(kāi)，改文火煲約90分鐘，以適量精鹽調(diào)味即成。
功效
滋陰潤(rùn)燥，明目，潤(rùn)澤肌膚。
香菇菜心
材料
香菇，小油菜心，耗油，糖，鹽
做法
1.菜心清洗干凈
2.水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過(guò)涼
4.挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用
5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟
6.加適量開(kāi)水燉煮
7.燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛
8.取一長(zhǎng)盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
上文我們介紹了蔬菜中非常重要的一種——菜心，菜心我們有很多的做法，不但可以用來(lái)做湯和清炒，也可以用來(lái)搭配肉類和其它蔬菜，菜心與菌類結(jié)合也能收到不錯(cuò)的效果，上文介紹了幾道采用菜心做出的菜肴。
