氣味誘人的焦糖是致癌“高手”

作者:小銀  時間:2014-12-15 14:03:20  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

公共衛(wèi)生科學院表示,在三種彩色焦糖中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質(zhì)。據(jù)悉,這些物質(zhì)存在致癌的風險,有害人體健康。

氣味誘人的焦糖是致癌“高手”

比利時公共衛(wèi)生科學院(ISP)一項全新研究指出,在食品工業(yè)中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質(zhì),有害人體健康。

需要明確指出的是,沒有任何添加劑的焦糖(E150a:普通焦糖)對健康并無任何傷害,只有當它與氨和/或亞硫酸鹽混合時才會變得有害。這種情況通常發(fā)生在食品工業(yè)中,一般用來達成美觀和氣味誘人的目的。

公共衛(wèi)生科學院表示,在三種彩色焦糖(E150b:苛性亞硫酸鹽焦糖, E150c:氨法焦糖,E150d:亞硫酸銨焦糖)中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質(zhì)。不過,歐洲食品安全局 (EFSA) 則認為無需恐慌,重點在于將新物質(zhì)的濃度保持在盡可能低的水平上。

公共衛(wèi)生科學院發(fā)表聲明指出,研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質(zhì)的認識,揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強調(diào),即使焦糖的標準對成人健康不一定有害,但是對兒童則無益。事實上,兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。

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