要我來(lái)說(shuō)冰糖和白砂糖的區(qū)別就是形態(tài)上的區(qū)別，冰糖是塊狀的，白砂糖是碎末狀的，其余的具沒有了，反正都是糖，都是甜的，還能有什么很大的區(qū)別，所以我也就沒有深入研究過(guò)，今天和朋友深入研究過(guò)以后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)它們的區(qū)別是很大的，以前我們沒有發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槲覀儚膩?lái)沒有放在心上。
對(duì)于冰糖和白砂糖的區(qū)別不僅僅是形態(tài)上的不一樣，其實(shí)在各方面，比如構(gòu)造，作用，成分上都是不一樣的，我們對(duì)于冰糖和白砂糖的卻別還是需要我們請(qǐng)教專家的，只有他們才可以告訴我們。
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。
冰糖白砂糖溶化成液體經(jīng)過(guò)燒制、去雜質(zhì)蒸發(fā)水分使其40℃左右條件下自結(jié)晶而成也冷凍結(jié)晶而成質(zhì)量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結(jié)晶體光澤味甜無(wú)明顯雜質(zhì)、無(wú)異味。冰糖白砂糖原料經(jīng)過(guò)再溶清凈重結(jié)晶而制成冰糖品質(zhì)比砂糖更純正。
通過(guò)講解，我們知道冰糖其實(shí)是由白砂糖制造出來(lái)的，我們不能說(shuō)冰糖是白砂糖的一個(gè)分支，但是從根本上白砂糖和冰糖是不一樣的，但是冰糖的制造原料是白砂糖。所以說(shuō)，對(duì)于生活的細(xì)節(jié)，我們要多多注意，只要我們細(xì)心我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多，我們?nèi)粘Ｉ钪胁恢赖膯?wèn)題。
