你聽說過鴨肫(zhun)嗎?或許你都不知道這是什么，其實(shí)鴨肫就是我們平時(shí)所說的鴨胗，也就是鴨子的胃。去除那一層黃色的薄膜，經(jīng)過多種方法烹飪之后，鴨胗就是一道老少皆宜的美食珍饈了。一盤鴨肫，擺上午餐的餐桌，三下五除二就會(huì)只剩下一個(gè)空空的白盤子了。
緊密的肉質(zhì)，一股耐嚼的韌勁，那滋味真是讓人回味悠長。聞上去香氣撲鼻，咬一口齒頰留香，細(xì)細(xì)品味更是回味無窮，小小的一顆扁圓的鴨肫就是有著這樣大的魅力。鴨肫雖小功用何其大，在鴨子的身上它是一個(gè)消化器官，供人食用卻不止簡單的是美食。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。除此之外，鴨肫還有其他功效，如亮發(fā),溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,抗衰抗輻射。
鴨肫的食用建議：每次約80g，一次食用過多，容易引起消化不良。新鮮的鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
隨著現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加快，工作壓力不斷增加，有越來越多的人成為了胃病操控的一員，有些人認(rèn)為小小毛病不以為然，然而最終釀成大禍。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，養(yǎng)胃多用食療。鴨肫養(yǎng)胃是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。不僅可以享受美食，同時(shí)在享受的同時(shí)，身體也得到了養(yǎng)護(hù)。
