刀豆大的形狀很像刀，因此就叫刀豆，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)刀豆，它是一種常見(jiàn)的豆科植物了，在秋季和冬季，它會(huì)成熟，曬干以后，把它的種子取出來(lái)備用，刀豆的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，它有很好的抗癌作用，還能夠讓我們的精力更充沛，下面我們看看刀豆的功效與作用。
刀豆我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力，讓我們不生病，大家在平時(shí)是要多吃一些刀豆的，下面我們來(lái)了解一下刀豆的功效與作用。
營(yíng)養(yǎng)分析
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。
增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。
食療價(jià)值
藥膳方
1、老刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調(diào)勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用于虛寒性嘔吐，呃逆等病癥。
2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，開(kāi)水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續(xù)三日，亦治呃逆，小兒疝氣。
3、刀豆殼燒灰搽患處，治鵝口瘡?？诜?0克，治虛寒呃逆。
4、鮮刀豆莢，放飯上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5、刀豆150克，洗凈曬干研粉末，溫開(kāi)水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生姜湯送服，一日三次，可治喘咳。
6、刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗凈，加水500毫升，煎煮約1O分鐘，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對(duì)小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有效。
膳食價(jià)值
養(yǎng)生功效
刀豆味甘，性平，無(wú)毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。[4]
相關(guān)人群
一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
制作指導(dǎo)
1. 刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡
雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之
2. 食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會(huì)引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色
3. 治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。
對(duì)于刀豆的功效與作用大家應(yīng)該知道了，我們?cè)谄綍r(shí)是不是更要多吃這樣的蔬菜了呢，各種各樣的蔬菜都有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，食用的價(jià)值也是很高的，大家在平時(shí)的飲食上應(yīng)該要多樣化，特別是要經(jīng)常多吃一些新鮮的蔬菜。
