牛百葉和毛肚同樣屬于牛的身體部位，那他們是不是就是同樣一個東西呢？牛百葉就是毛肚，毛肚就是牛百葉。所以這樣的想法是正確的，但是如果要是問牛百葉跟牛肚的話，那肯定就不是一樣東西了，牛肚里面包含毛肚，毛肚就是牛百葉，他們的一個的功能是儲存食物，一個卻是消化食物，不僅功能不同，他們外形也大不相同。
牛百葉和牛肚的區(qū)別
1.做法
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。 兩個都是牛的胃,和牛肚的區(qū)別在與牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍,萵苣什么的一起燒。
2.功能
①牛百葉和牛肚子不是一個部位，但都屬于牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣?？梢越频卣J為：
②牛肚子是牛的消化器官。 牛百葉是食物的儲藏室。
③牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼(即：反芻)，然后，再咽到牛肚子里(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
5.與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點鐘才漫漫地吃，白天也常?？吹脚７雌c。只是反芻活動主要是在晚上。
3.營養(yǎng)價值
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃草和糧食與莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
