油炸糕這種小吃的歷史是非常悠久的，而且吃法也非常的有特色，但是由于種種原因讓很多愛(ài)吃油炸糕的人群無(wú)法及時(shí)的去小吃店中品嘗，所以只有通過(guò)自己的勞動(dòng)來(lái)進(jìn)行食用了，但是在制作的過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)一些小問(wèn)題，比如油炸糕無(wú)法鼓起來(lái)等等，那么怎樣和面油炸糕鼓起來(lái)呢?
第一，怎樣和面油炸糕鼓起來(lái)呢?糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí);用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
第二，注意事項(xiàng)。糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時(shí)象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過(guò)多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。
第三，和面方法二：做法1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí);2、用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;4、雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
怎樣和面油炸糕鼓起來(lái)呢?糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時(shí)象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過(guò)多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。油炸糕的做法：玉米面和糯米面的比例是1比4。用溫水和面，靜置一夜。紅豆餡放入適量的白糖，攪拌均勻。面皮，拍成薄餅狀。放入餡料。
