豬肝這種食物具有一定的藥物功效，經(jīng)常吃肝對人類的眼鏡是十分有益處的。一般來講，豬肝都是直接用水煮著吃，最好的搭配就是蒜醬，滋味真的不錯(cuò)。當(dāng)然，豬肝不僅可以直接煮，而且還可以用來炒著吃，再搭配一些黃瓜或者胡蘿卜，既有營養(yǎng)味道又符合口味。那么，豬肝怎么炒好吃?
豬肝的功效與作用
補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬肝是一道常見的食物，所以很多人吃豬肝也是奔著豬肝的功效與作用而去的，豬肝中富含有鐵物質(zhì)，蛋白質(zhì)，是一種很健康的食物，可以給身體起到補(bǔ)血，清熱解毒，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、增強(qiáng)抵抗力的作用。
補(bǔ)充鐵，補(bǔ)血
豬肝可以給人體補(bǔ)充鐵，所以像有貧血的癥狀，則可以通過食用豬肝而達(dá)到補(bǔ)血的作用，讓身體的造血的系統(tǒng)生理功理正常供給。
保護(hù)眼睛
吃豬肝可以起到保護(hù)眼睛的作用，豬肝中含有的維生素A豐富，可以保護(hù)視力，像有眼睛干澀、疲勞則可以食用豬肝，還能給臉上有皮膚起到提亮膚色的作用。
清熱解毒
吃豬肝可以清熱解毒，因?yàn)樨i肝中的維生素B2是人體需要的，補(bǔ)充到身體里可以轉(zhuǎn)化成重要的輔酶，從而能祛除身體里有毒的成分。
抗氧化，防衰老
吃豬肝還可以起到抗氧化，防衰老的作用，還能治急性傳染性肝炎，腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生也可以抑制，那是因?yàn)樨i肝里的維生素C和微量元素硒起到了作用。
豬肝怎么炒不老
1、將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻腌制10分鐘左右
2、將蔥姜蒜切末
3、依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁
4、將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5、鍋入油，炒香青蒜白
6、加入豬肝大火快炒
7、加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
