自制酸奶

作者:阿詩瑪  時(shí)間:2014-05-21 20:22:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

酸奶是我們再熟悉不過的營養(yǎng)品,酸奶對人的身體有著很多的好處,特別是酸奶當(dāng)中含有著豐富的活性的乳酸菌,含有著豐富的鈣,含有著豐富的維生素,這樣成份可以對身體起到促進(jìn)新陳代謝,可以改善膚質(zhì),可以提高免疫力的作用,自制酸奶怎么做呢?

自制酸奶

一般情況下,我們要喝酸奶的話都會(huì)到超市購買,喝多少買多少,這樣也很新鮮。可是有的時(shí)候不想到超市買,那怎么辦呢,就不如自己在家做酸奶喝,成本低,而且營養(yǎng)成份也很高。下面就來講講我的自制酸奶的方法。

1.我用的是面包機(jī)跟酸奶機(jī)二合一的,那就是說,平時(shí)裝牛奶的用來發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的,我不知道那種專門做酸奶的酸奶機(jī)是不是兩個(gè)桶的。我一般會(huì)在外桶,也就是鐵桶裝400ML左右的水,然后再放裝牛奶的塑料桶,有水做媒介,這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。

2.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶,我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。

3.在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作,防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生,要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵,吃了不但沒好處,可能還危害身體,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水,然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘,然后拿出來晃一圈倒掉,期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。

4.消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒純牛奶,蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi),選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí),發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。

5.發(fā)酵結(jié)束之后,趁著酸奶還是熱的,往里加綿白糖,如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn),這樣會(huì)比較酸,如果想要口感好一點(diǎn),多加白糖,那味道就會(huì)變的很好,一般情況下我白糖都加的比較少,到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里,加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了,變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài),一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī),或者放在自然溫度下等它冷卻,重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài),最后放進(jìn)冰箱保存,一般保存?zhèn)€3,5天都是沒有問題的。

6.還有很多人會(huì)問我,要選用什么酸奶做菌種,我的建議是,選擇原味的,那些添加了水果什么的,添加的東西越多,添加劑也就越多,要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質(zhì)呢?自己做的酸奶,要是想添加水果,最好是在要吃的時(shí)候另外加進(jìn)去,不要在做好的初期就加進(jìn)酸奶桶里,否則很容易變質(zhì)。

其實(shí)自制酸奶非常的簡單,只要你能夠按照以上的步驟做,就可以喝到自己加工的酸奶,味道就是不一樣。這樣還可以節(jié)省很多的費(fèi)用。酸奶的營養(yǎng)成份多,營養(yǎng)價(jià)值高,所以多喝酸奶對身體有益,尤其是小孩子們。

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