蘇格蘭威士忌

作者:紫米  時(shí)間:2014-05-22 14:59:30  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很多人對(duì)于就的選擇會(huì)選擇一些洋酒,也就是國外的酒類品種。今天說的蘇格蘭威士忌就是其中的一種,很多人喜歡在看球的時(shí)候喝上一杯威士忌,認(rèn)為就是生活中的一種享受。蘇格蘭威士忌對(duì)于人們來說是那一方面會(huì)比較好呢,有些人認(rèn)為蘇格蘭威士忌的味道更加的淳樸。


在我們的生活中常見的蘇格蘭威士忌有兩種,一種是只利用麥芽來發(fā)酵的威士忌,還有一種就是利用谷物來制作成的,這兩種的區(qū)別對(duì)于一些喜愛的人來說是很大的。

蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史,其產(chǎn)品有獨(dú)特的風(fēng)格,色澤棕黃帶紅,清澈透明,氣味焦香,帶有一定的煙熏味,具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點(diǎn),是世界上最好的威士忌酒之一。

釀制

在蘇格蘭釀制

原料80%為大麥,20%情況為麥類、玉米等

1、大麥進(jìn)軟水浸泡至于空地日曬并進(jìn)行人工翻動(dòng)或機(jī)器翻動(dòng),使麥類成長速度保持一致。2·用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽,將麥芽烘烤之后重新置于軟水中進(jìn)行搗漿,變成麥芽汁,添加酵母進(jìn)行發(fā)酵,并加以2次蒸餾,蒸餾后的威士忌酒質(zhì)粗糙,不適合飲用,需經(jīng)過陳年。3·陳年過程分為兩個(gè)程序:1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內(nèi)壁,將無色透明的威士忌入桶陳年,一般陳年6年(最少),陳年后裝瓶出售(純麥型)

將各種不同年份不同來源的純麥威士忌或谷物型威士忌,加中性食用酒精經(jīng)釀酒師按一定比例混合勾兌,再經(jīng)短期陳年,裝瓶后即為混合型威士忌

沒有人知道蘇格蘭人何時(shí)學(xué)會(huì)了制造威士忌的技術(shù),使其風(fēng)行全球,但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專門用來形容于蘇格蘭蒸餾,并最少已窖藏六年的威士忌酒。

2、可根據(jù)品酒者自己的興趣愛好加入少許皇家吉爾,呈深琥珀色,口感良好。

種類

蘇格蘭威士忌品種繁多,按原料和釀造方法不同,可分為三大類:純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。

1.純麥芽威士忌(Pule malt Whisky)

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料,用罐式蒸餾器蒸餾,一般經(jīng)過兩次蒸餾,蒸餾后所獲酒液的酒精度達(dá) 63.4度,入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀,裝瓶前用水稀釋.此酒具有泥煤所產(chǎn)生的豐富香味。按規(guī)定,陳釀時(shí)間至少三年,一般陳釀五年以上的酒就可以飲用,陳釀七年至八年的酒為成品酒,陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質(zhì)酒。而陳釀二十年以上的酒,其自身的質(zhì)量會(huì)有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛,但由于味道過于濃烈,所以只有10%直接銷售,其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時(shí)的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有:格蘭多納、本諾曼克

2.谷物威士忌(Grain Whisky)

谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料,如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾,主要以不發(fā)芽的大麥為原料,以麥芽為糖化劑生產(chǎn)的,它與其它威士忌酒的區(qū)別是大部分大麥不發(fā)芽發(fā)酵。因?yàn)榇蟛糠执篼湶话l(fā)芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤,故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應(yīng)少一些,口味上也就顯得柔和細(xì)致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒,市場上很少零售。

上面就是向大家介紹了關(guān)于蘇格蘭威士忌的資料,相信大家看完之后對(duì)蘇格蘭威士忌會(huì)更加的了解。有些人喜歡在工作之余喝上一小口酒,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,少量的酒精可以幫助他們放松自己的身體。酒雖好,但是也不能貪杯哦。

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