人們都喜歡“簡(jiǎn)單易行”的養(yǎng)生法，所以形形色色的“養(yǎng)生小百科”“生活小智慧”極為流行。如果再有一點(diǎn)“科學(xué)研究表明”，或者能夠擺出一堆科學(xué)名詞與科學(xué)理論，就可以登上“大雅之堂”，被各種電視和報(bào)紙雜志所追捧。
“檸檬水養(yǎng)生”就是這種情況。檸檬是種比較獨(dú)特的水果，又酸又澀，一般不會(huì)有人直接吃。通常用來(lái)泡水，或者擠出汁來(lái)做調(diào)料?！皺幟仕B(yǎng)生”說(shuō)的是檸檬泡水可以防癌——作為“養(yǎng)生智慧”，又有人總結(jié)了如何泡、如何喝的一些“注意事項(xiàng)”，顯得煞有介事。再加上“國(guó)外某某研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫(yī)藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳用語(yǔ)，“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。
“被各大醫(yī)藥公司諱莫如深”顯然是陰謀論的臆測(cè)。實(shí)際上，從天然植物中尋找抗癌藥物往往都是從學(xué)術(shù)界開(kāi)始的，檸檬只是科學(xué)家們感興趣的植物之一。其他大量的蔬菜、水果以及傳統(tǒng)草藥都曾經(jīng)或者還在被研究，許多“可能有希望”的結(jié)果也大量發(fā)表。跟它們相比，檸檬沒(méi)有什么特別吸引人的地方，醫(yī)藥公司們也無(wú)法聯(lián)合起來(lái)“隱藏”對(duì)某種植物的研究結(jié)果。
第一類(lèi)研究是細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，檸檬含有的某種成分具有“抗癌作用”。任何一種植物中都含有很多種化學(xué)成分，不同的植物中“富含”的成分不同。就檸檬而言，含量極高的檸檬酸和維生素C是它的特質(zhì)。此外，還有檸檬苦素、類(lèi)胡蘿卜素、葉酸、維生素B6、黃酮類(lèi)化合物以及鉀等礦物質(zhì)。這其中一些成分被認(rèn)為可能有抗癌作用，于是科學(xué)家們拿著它們或者檸檬提取物去處理各種癌細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)有一些能夠抑制某些種類(lèi)的癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
需要注意的是，細(xì)胞實(shí)驗(yàn)只是說(shuō)明“有可能”，在科學(xué)研究中只能作為篩選手段。也就是說(shuō)，在細(xì)胞試驗(yàn)中顯示“可能有效”的可以繼續(xù)研究，無(wú)效的就打住了。
第二類(lèi)是比細(xì)胞實(shí)驗(yàn)更可靠一些的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)往往是用一些人工的手段讓動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，然后喂以提取物，一段時(shí)間之后，與不喂提取物的對(duì)照組相比，看看腫瘤的增大速度是不是要慢一些。很多在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中有效的成分，到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中不能顯示出作用，就會(huì)被淘汰出局。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中“有效”也并非靠譜的證據(jù)。首先動(dòng)物跟人是有差別的，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效但在人體中顯示不出效果，是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。其次，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可以使用很高的劑量，在人體中還需要考慮：相應(yīng)的劑量是否現(xiàn)實(shí)?現(xiàn)實(shí)能做到的劑量是否有效?有效的劑量是否具有副作用?只有用人體試驗(yàn)來(lái)令人滿意地回答了這些問(wèn)題，才能作為一種“療法”向公眾推薦。
而對(duì)“檸檬抗癌”的研究，還只停留在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的層次。它雖然沒(méi)有被“否定”，但是距離說(shuō)“有效”還有遙遠(yuǎn)的路要走。而在條長(zhǎng)征路上處于同一前進(jìn)陣營(yíng)的，還有許多其他的蔬菜、水果或者非常規(guī)食用的植物，甚至有很多表現(xiàn)得比檸檬要更好。
第三類(lèi)的研究是一些流行病學(xué)調(diào)查。比如說(shuō)找到一批癌癥患者，再找一批跟他們生活情況類(lèi)似但沒(méi)有得癌癥的人，調(diào)查他們的飲食以及其他生活習(xí)慣?；蛘吒櫼淮笈说母鞣矫嫔盍?xí)慣，幾年之后統(tǒng)計(jì)癌癥的發(fā)病情況。在學(xué)術(shù)期刊上有一些這樣的調(diào)查研究發(fā)表，結(jié)果是那些食用檸檬等柑橘類(lèi)水果比較多的人，某些種類(lèi)癌癥的發(fā)生率要低一些——這種研究經(jīng)常被媒體渲染為“檸檬防癌”。但這種結(jié)果很容易受到其他因素的影響，比如說(shuō)吃柑橘類(lèi)水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比較多——“癌癥發(fā)生率低一些”完全有可能是其他生活習(xí)慣的影響，而不見(jiàn)得是檸檬的作用。
總的來(lái)說(shuō)，的確有一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以用于支持“檸檬水養(yǎng)生”。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)支持對(duì)各種食物成分抗癌功效的研究，也對(duì)此類(lèi)研究進(jìn)行了總結(jié)，至少有十幾種食品具有遠(yuǎn)比檸檬更好的證據(jù)。不過(guò)，他們依然
明確指出“沒(méi)有任何一種食物或者食物成分能夠保護(hù)你不得癌癥，但強(qiáng)有力的證據(jù)顯示：多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類(lèi)，有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)“。
就象茶一樣，檸檬水的熱量很低，有獨(dú)特的風(fēng)味。跟各種含糖、碳酸飲料相比，檸檬水(只要沒(méi)有額外添加糖)相對(duì)更健康。至于“抗癌”，只適合當(dāng)作飯后的談資，還是不要認(rèn)真地指望它的抗癌能力。
