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夏季很多喜歡吃涼拌的肉食，但是怎么吃豬肝，膽固醇不超標(biāo)呢？這里面有個(gè)小竅門，小編來(lái)給你講下吧！
豬肝含高膽固醇是不爭(zhēng)的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。
一般，每周兩次、每次100克左右的豬肝，能滿足機(jī)體對(duì)維生素A的需要，同時(shí)不會(huì)對(duì)血膽固醇造成很大影響。但有的人還愛(ài)吃腰子、大腸，再加上雞蛋，膽固醇就容易超標(biāo)了。
想吃豬肝，又不想膽固醇過(guò)高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)帲瑴p少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。
黃豆豬肝湯就是一個(gè)“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效。兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。
吃豬肝的時(shí)候，可以搭配一些蔬菜，也是可以降低膽固醇的吸收的。
