香酥大油條絕秘配方和做法

作者:xiaoxu  時間:2018-04-15 13:51:09  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

油條是很多人的早餐選擇,而油條的種類也有很多,不同種類的油條所帶來的口感也各有不同,在生活中油條的制作方法也比較多樣。香酥大油條的口感非常酥脆,在制作過程中對于油條的配方比例也是比較講究的,正宗的香酥大油條的做法也要注意火候,避免影響其口感。

香酥大油條絕秘配方和做法

1.做法

按比例稱量好各種原料,加水充分攪拌,揉成面團,然后把揉好的面團用保鮮膜蓋好,靜置20分鐘左右。然后揭開保鮮膜,再反復揉踹2-3分鐘,再用保鮮膜蓋好靜置,一般冬天要靜置6-10小時,夏天大約2-3個小時。把醒發(fā)好的面團平鋪開(可用搟面杖搟平,不能太?。?。把面團從中間切開。然后切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。接著把每兩條疊放在起來,把疊放的兩根長面團中間用筷子壓一下,使中間有凹槽,然后兩手各捏一頭,稍稍拉升一下,大約達到20-30公分即可。把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可,油溫在190度-200攝氏度之間最好,在炸油條的時候,要用筷子翻滾一下,以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以。

香酥大油條絕秘配方和做法

2.配方

原料:面粉 500g;油適量;

其它按季節(jié)氣侯投料:

春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30度溫水300克

夏季:白凡礬16克,食用堿11克,鹽10克,30度溫水300克

冬季:白凡礬14克,食用堿9克,鹽7克,45度溫水325克

香酥大油條絕秘配方和做法

3.注意

油條雖好吃,常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口,誘人食欲,因此有些人常常把它作為早餐食用,有的人為了節(jié)省時間,一天全吃油條,殊不知,這種做法有損健康,可引起未老先衰或癡呆,尤其是老年人,經(jīng)常食用還會形成老年性癡呆。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃