柚子和橘子都屬于柑橘類(lèi)水果，這類(lèi)水果甘甜多汁、營(yíng)養(yǎng)成分豐富。柚子和橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多相似的地方，同時(shí)又有各自的特點(diǎn)。
先來(lái)看看柚子和橘子的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.2克、胡蘿卜素10微克、維生素C 23毫克。
橘子的品種很多，各個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)成分及含量大體上差不多，以早橘為例，每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克、胡蘿卜素5140微克，維生素C 25 毫克。
柚子和橘子都富含維生素C，維生素C具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力、解毒的作用，而且對(duì)于出血如牙齦出血、皮下點(diǎn)片狀出血、牙齦炎和骨質(zhì)疏松具有預(yù)防作用，尤其預(yù)防壞血病作用顯著。
柚子和橘子中含有多種膳食纖維，果膠是其主要存在形式，能夠預(yù)防緩解便秘;還含有B族維生素以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的微量元素。
此外，柚子和橘子還含有豐富的植物化合物，如類(lèi)胡蘿卜素以及黃酮類(lèi)化合物。類(lèi)胡蘿卜素能夠阻止超氧自由基產(chǎn)生，提高機(jī)體免疫力，防止癌細(xì)胞生長(zhǎng)，預(yù)防心血管疾病，黃酮類(lèi)化合物具有抗腫瘤、抗病菌、抗炎、降低毛細(xì)血管脆性、抗過(guò)敏、抑制血小板凝集等作用。
除了果肉之外，柚子和橘子渾身是寶。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性，對(duì)心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。橘子皮經(jīng)過(guò)炮制后成一味中藥-陳皮，可以理氣健脾，燥濕化痰。
與柚子相比，橘子中的胡蘿卜素含量更高。胡蘿卜素能夠保護(hù)視力、保護(hù)皮膚組織的完整性、提高機(jī)體免疫力。橘子的碳水化合物含量更高，以可溶性糖為主，主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖，所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。
柚子的能量和含糖量比橘子低，更適合減重人士和糖尿病患者吃。柚子中含有一類(lèi)苦味物質(zhì)-檸檬苦素類(lèi)化合物，這是柚子口感上有一點(diǎn)兒苦味的原因。這類(lèi)化合物能夠抑制多種癌，還具有鎮(zhèn)痛、抗炎、抗焦慮和鎮(zhèn)靜等作用。
另外，民間有橘子吃多容易“上火”的說(shuō)法，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致“上火”的物質(zhì)是一種促炎蛋白，能夠使機(jī)體出現(xiàn)“紅、腫、熱、痛”的表現(xiàn)。而柚子中不含這種蛋白，因此，不會(huì)出現(xiàn)“上火”的情況。
柚子、橘子味美又健康，適合多數(shù)人群食用，不過(guò)在吃的時(shí)候需要注意吃的量，《中國(guó)居民膳食指南(2016)》中建議，每天吃水果200-350克，不宜過(guò)量食用。
其次，盡量吃完整的果肉，而不要榨汁喝，因?yàn)樵谡ブ^(guò)程中膳食纖維基本上被去除，不能達(dá)到預(yù)防便秘的效果，而且還容易攝入過(guò)量的糖分。
