新鮮水果富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)素,像一些黃色和紅色水果中還含有較高的胡蘿卜素。當然了,水果中還含有一些有機酸,如,果酸、蘋果酸等,這些有機酸能刺激人體消化腺分泌,增進食欲,有利于食物的消化,同時有機酸對維生素C的穩(wěn)定性有保護作用。膳食纖維有增加腸道蠕動作用。此外,水果中還含有黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)、香豆素、D-檸檬萜等植物化學物,這些植物化學物具有特殊生物活性,有益于機體健康。
現(xiàn)在很多的家庭都有榨汁機,覺得水果榨汁喝比較好,真的好嗎?我們來看看水果榨成汁會損失那些營養(yǎng)素?
1、膳食纖維。水果榨成汁后,會過濾掉大部分的膳食纖維,這真是一大損失啊!
2、維生素C。在榨汁的過程中,由于維生素C不穩(wěn)定,很容易氧化,本來維生素具有抗氧化功能,現(xiàn)在反而被氧化了,這個功能也就起不了多少作用啦!
如果經(jīng)常用果汁代替水果給兒童喝,還會使兒童牙齒缺乏鍛煉,面部皮膚肌肉力量變?nèi)酰矍虻恼{(diào)節(jié)功能減弱。因此,水果最好直接吃。