導(dǎo)讀：值得一提的是，與鰻魚(yú)相比，泥鰍的脂肪含量更少，而其中的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)比鰻魚(yú)要多3倍。對(duì)于有“三高”的男性朋友，泥鰍無(wú)疑是更健康的選擇，那么具體男性吃泥鰍有什么好處呢?我們一起來(lái)了解下吧！
營(yíng)養(yǎng)豐富 老幼咸宜
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中稱(chēng)它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。
日常生活中，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4～22.6克，比一般魚(yú)類(lèi)高;還含有脂肪2.8～2.9克，以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高，若將泥鰍與富含維生素C的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外。
兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。
養(yǎng)腎補(bǔ)血 獨(dú)具優(yōu)勢(shì)
保護(hù)血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
養(yǎng)腎生精
泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
補(bǔ)血補(bǔ)鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
泥鰍味美 切勿生食
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，在我國(guó)關(guān)于用泥鰍進(jìn)補(bǔ)的說(shuō)法也很多。最流行的說(shuō)法就是吃生泥鰍可進(jìn)補(bǔ)、泄火。但是，即使生吃泥鰍有這些優(yōu)點(diǎn)，最大的危險(xiǎn)卻是易導(dǎo)致寄生蟲(chóng)病，得不償失，所以千萬(wàn)不能生吃泥鰍。
泥鰍治病其食用方法主要有以下幾種
煮湯
取活泥鰍、活蝦各100克，洗凈之后煮湯食用。蝦肉溫?zé)嵫a(bǔ)陽(yáng)，可加強(qiáng)泥鰍的補(bǔ)益功效，適用于患慢性肝病日久而體質(zhì)虛弱者。
磨粉
將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天換水。等泥鰍吐凈肚腸中的泥沙之后，將其放入鍋中，用小火慢慢焙干，研成粉末，裝瓶備用。每次服用3克，用溫?zé)岬狞S酒送下。每天3次。此方可保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)其功能恢復(fù)正常，對(duì)防治急慢性肝炎有效。
泥鰍豆腐白菜湯
我國(guó)傳統(tǒng)美食里有一道營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)值很高的養(yǎng)生菜——泥鰍豆腐白菜湯。泥鰍與豆腐白菜搭配，不但味道和口感很美，更重要的是這幾種食材的營(yíng)養(yǎng)素可充分互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著大大提高。
其制做方法是：泥鰍500克放入帶蓋的桶中，加鹽、料酒、醋，蓋上蓋子，約1小時(shí)左右，泥鰍就死去了，將其放在盆中去掉頭及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，大火煮2分鐘，撈出備用;再取豆腐適量，切成4×4厘米見(jiàn)方，0.5厘米厚的塊，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黃，再加入蔥、姜、蒜和適量鹽，炒出香味后，加入適量水，大火燒開(kāi)，改小火，等湯汁變白后，加入白菜葉適量，同時(shí)將煮好的泥鰍放入，燉熟后即可。一道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)氣益精的泥鰍豆腐白菜湯就完成了。這道湯還可以給孩子喝，具有補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒。干燒
取活泥鰍200克，用花生油煎黃，加入料酒、醬油、米醋、白糖、食鹽、味精等調(diào)料，燉至湯汁收千時(shí)即可盛出裝盤(pán)。有補(bǔ)脾腎的功效。腎水能生肝木，補(bǔ)腎即可達(dá)到補(bǔ)肝的目的。
將泥鰍500克，洗凈去頭放在碗內(nèi)，將洗凈后的泥鰍用少許鹽先捏下。捏好后滲出的水汁到掉(這樣是為了快速去掉泥鰍身的粘綢物)然后加入適量的黃酒/姜沫/鹽/味精(雞精)一起攪拌后腌制十五鐘左右。將腌制過(guò)的泥鰍去掉碗內(nèi)多余的汁水，然后加入約兩湯匙的面粉并快速攪到碗內(nèi)泥鰍至面粉完全溶入泥鰍表面(用面粉將泥鰍拌均是為了快速吸收泥鰍身上的水分，以至在油炸過(guò)程中不易出現(xiàn)淺油，同時(shí)上了少許面粉后的泥鰍油炸后吃起來(lái)更有香味，出鍋后更加有形有色。將和上面粉后的泥鰍快速放入已準(zhǔn)備好的油鍋內(nèi),這個(gè)時(shí)候火候要稍大一些,放下去的泥鰍不要馬上用菜鏟去攪,等泥鰍的底面看上去有些金黃色的,這個(gè)時(shí)候可以用菜鏟慢慢鏟啦,一邊鏟一邊將泥鰍均勻翻身油炸至全身金黃色起鍋。
著色調(diào)味
將起鍋后的泥鰍放裝入碗內(nèi)，在鍋中放入幾點(diǎn)老抽(著色用)/白糖，黃酒(如果不放水可以用酒代替水)，姜絲，生抽少許快速用火煮開(kāi)后到入泥鰍翻炒幾下就可以裝盤(pán)出鍋啦(如果喜歡吃椒鹽的人至第四步就可以直接灑上椒鹽即可)
