愛(ài)美食的吃貨達(dá)人可不能錯(cuò)過(guò)豬肝,爆炒豬肝好吃又下飯,還有豐富的營(yíng)養(yǎng)。豬肝本就是豬的內(nèi)臟,因此,豬肝其實(shí)腥味很重。那么,用豬肝做菜時(shí)一定要注意去掉腥味!
爆炒豬肝的做法
炒豬肝的制作材料:主料:豬肝200克,青椒片適量。
調(diào)料:泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。
1.豬肝切成片,加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上,放入油燒至四成熱,下豬肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。
3.炒鍋留底油,下蔥段、泡椒,加黃酒、醬油、鹽、味精調(diào)味,勾芡,倒入豬肝及青椒片,翻炒勻即可裝盤(pán)。
洋蔥豬肝的制作材料:
主料:豬肝100克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料:料酒15克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
1. 豬肝洗凈,切片;
2. 洋蔥洗凈,切塊;
3. 炒鍋上火,放入開(kāi)水和豬肝,稍微煮一下,撈出濾水;
4. 炒鍋加油加熱,放入洋蔥煸炒到軟;
5. 放入豬肝,倒入料酒、醬油、清湯炒透,用濕淀粉勾芡,加鹽調(diào)即可食用。
番茄豬肝湯
原料:蕃茄,豬肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片,加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加適量水滾十五分鐘,放入豬肝煲煮,下調(diào)味料拌勻,放上香菜。