羊肉的滋補(bǔ)保健功效很高,尤其是在冬季的時候羊肉,是比較好的一種滋補(bǔ)食物,但是我們會發(fā)現(xiàn)羊肉的食用方法有很多種,不同的人喜歡不一樣的吃法,有人喜歡打火鍋,有人喜歡紅燒羊肉,所以大家最主要的還是要掌握它的制作步驟,而下面就是正宗紅燒羊肉的方法。
酸辣紅燒羊肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 口味:酸辣味 工藝:紅燒 酸辣紅燒羊肉的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)1000克 輔料:泡菜50克,青蒜25克,辣椒(紅,尖)25克,淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料:香菜30克,小蔥15克,姜15克,辣椒(紅,尖,干)10克,黃酒30克,醬油30克,鹽1克,香油2克,味精2克,豬油(煉制)50克 酸辣紅燒羊肉的特色: 成菜湯汁稠濃,肉質(zhì)軟爛,鮮香可口。 教您酸辣紅燒羊肉怎么做,如何做酸辣紅燒羊肉才好吃
1. 鮮羊肉洗凈,剔去粗骨,烙去絨毛,放入冷水中浸泡刮洗干凈;
2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘,除去腥膻味,撈出剁成3 厘米見方的塊;
3. 酸泡菜和青蒜洗凈,切成細(xì)末;
4. 鮮紅椒洗凈,去蒂去籽,切成細(xì)末;
5. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,下羊肉塊煸炒,烹入黃酒,加醬油、精鹽,再炒2 分鐘;
6. 取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,將煸炒過的羊肉塊,皮朝下整齊排放在箅子上;
7. 再放入蔥結(jié)、姜片、紅干椒,加羊肉湯500毫升,大火燒開,改小火煨爛;
8. 離火后去掉蔥結(jié)、姜片、紅干椒,翻扣在瓷盤中;
9. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下,再倒入大瓦缽里的原湯,燒制;
10. 待燒開后,放入青蒜,用濕淀粉勾芡,加味精、芝麻油,澆在羊肉塊上面;
11. 盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。 酸辣紅燒羊肉的制作要訣: 鍋中放油少許,加白糖炒紅,注入清水稍煮即成糖色,以之燒羊肉,成菜色澤紅潤。 小帖士-食物相克: 淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
了解了紅燒羊肉的制作方法步驟之后,就希望日常生活當(dāng)中,大家可以更多的去了解這些食物的制作,因為我們都知道,每個人的飲食口味各不相同,如果能夠按照自己的口味去動手制作這一道食物的話,當(dāng)然吃起來會更開心啦。