銀耳分為剛摘下未進(jìn)行加工的銀耳和采摘后加工完成的銀耳兩種,一般市場(chǎng)上的銀耳都是經(jīng)過(guò)加工處理的,除了對(duì)銀耳過(guò)敏的人,其他人都可以放心食用。但是,從樹上摘下的銀耳不能直接食用。
在新鮮未加工過(guò)的銀耳中,含有一種啉類光感物質(zhì),這種物質(zhì)在未經(jīng)處理的情況下直接食用,會(huì)隨血液循環(huán)進(jìn)入人體表皮細(xì)胞,有些過(guò)敏性體質(zhì)的人吃了之后會(huì)對(duì)光線敏感,在陽(yáng)光照射下,皮膚發(fā)炎或者流鼻涕、流眼淚、全身乏力等情況下,還會(huì)因?yàn)楹韲邓[而出現(xiàn)呼吸困難等癥狀,這是過(guò)敏性中毒反應(yīng)。
銀耳變質(zhì)還可引起中毒,中毒程度與進(jìn)食量成正比,與年齡、性別無(wú)顯著差異。只有惡心、嘔吐、腹瀉等輕微癥狀,也有可能出現(xiàn)意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、四肢強(qiáng)直性抽搐、昏迷、黃疸、皮下出血、血尿等情況,甚至對(duì)肝、腦、腎實(shí)質(zhì)臟器造成損害,少數(shù)人可出現(xiàn)中度發(fā)熱。所以食用新鮮銀耳時(shí),應(yīng)選擇加工好且未變質(zhì)的銀耳,以免損害身體。
