我們從市場(chǎng)買回來(lái)的海參一般都是干海參，所以我們想要食用海參之前一般是要進(jìn)行海參的泡發(fā)，而海參的泡發(fā)就需要我們?cè)谏钪袑?duì)于海參的泡發(fā)方法有一定的認(rèn)識(shí)。其實(shí)，發(fā)海參是比較簡(jiǎn)單的啦，只要我們將海參放進(jìn)水里面浸泡兩三天，然后將海參拿出來(lái)洗干凈，再用鍋煮一下海參就可以了。
海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
步驟/方法
1、泡發(fā)：
取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的礦泉水(或純凈水)，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟。每8小時(shí)換水一次。
2、清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、鍋煮：
潔凈無(wú)油的鍋里盛滿礦泉水(或純凈水)，將洗凈的海參放入。大火煮開后再文火煮30分鐘(冬季可延至50分鐘)。熄火后蓋捂3小時(shí)左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
4、浸泡：
潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。
注意事項(xiàng)
海參泡發(fā)過(guò)程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。水發(fā)海參全過(guò)程用純凈水。
海參這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，相信這對(duì)于你們來(lái)說(shuō)應(yīng)該都知道，海參我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些身體所需的微量元素跟蛋白質(zhì)，而且海參是一種補(bǔ)品，比較適合于老年人食用，希望你們應(yīng)該要知道它的泡發(fā)方法。
