湯圓怎么煮好吃

作者:伍月  時(shí)間:2014-04-20 09:29:47  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

說到湯圓這種食物,相信很多人都非常喜歡吃。其實(shí)湯圓是我們漢族人民發(fā)明的一種特別的小吃,而且湯圓這種食物歷史非常悠久,早在宋朝就已經(jīng)興起這種食物了。而現(xiàn)在我們會(huì)在特別的節(jié)日,例如:正月十五,冬至等節(jié)日都會(huì)煮湯圓吃,象征著闔家團(tuán)圓,幸福安康。那么到底湯圓怎么煮好吃呢?

湯圓怎么煮好吃

其實(shí)湯圓的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,由于在制作湯圓的時(shí)候,大家會(huì)放很多餡料在湯圓里面,例如:芝麻,花生,豆沙等,除此之外在煮湯圓的時(shí)候要注重技巧,這樣才能吃到軟滑美味的湯圓了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下湯圓怎么煮好吃這個(gè)問題。

湯圓簡介

湯圓是中國漢族的代表小吃之一,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州【現(xiàn)為浙江省寧波市】興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。據(jù)說湯圓象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。

營養(yǎng)成分:湯圓營養(yǎng)豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。

主要功效:由于湯圓營養(yǎng)豐富,中醫(yī)歷來將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。

食用指南

甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯不需要再加糖,以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓,湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代,后者可有補(bǔ)身祛寒的功效;煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜,增加纖維素。面對熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,老少一定要特別注意,吃湯圓切記緩慢、小口,避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。

吃湯圓時(shí)搭配的食物

配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃。湯圓含糖特別高,而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說“甘入脾”,味甘的食物如湯圓,有“緩滯”作用,適量攝取能為腸胃帶來能量,幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物,但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng),導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此,在吃湯圓的同時(shí),可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來平衡湯圓帶來的滯緩效果,減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不僅爽口解膩,營養(yǎng)也更均衡。

湯圓怎么煮好吃

湯圓的烹飪方法可因個(gè)人喜好而異,煮、炸、蒸甚至炒都好吃。通常我們吃得最多的是煮湯圓,煮湯圓好吃的竅門是:

1、開水下。水燒開后,把湯圓放入鍋內(nèi),用勺子輕輕推開,讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

2、慢水煮。待湯圓浮起后,迅速改用慢火。否則,湯圓不斷翻滾,外熟內(nèi)硬不好吃。

3、加點(diǎn)冷水。煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后,再煮一會(huì)兒,即可食之。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬,甜粘好吃。

4、及時(shí)煮。生湯圓的糯米粉含水量較多,久放會(huì)變質(zhì),受凍易煮破。湯圓最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置別超過3天。現(xiàn)買的速凍湯圓也要及時(shí)吃掉,最好不要存放一周以上。另外,品嘗湯圓時(shí)無論水煮,還是油炸,均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時(shí)最好在湯圓上扎一些小孔,防止湯圓爆裂而燙傷。

以下幾種湯圓的做法供大家參考:

[桂花元宵]

材料:糯米粉500克 、小麥面粉50克、桂花醬25克、白砂糖30克、豬油(煉制)30克。

做法:1.將熟面粉、桂花醬和白糖、紅綠絲、豬油拌勻做成40個(gè)餡坯;2.糯米粉放在簸箕中,再將桂花餡坯蘸少許水,放到糯米粉中滾動(dòng),邊滾邊蘸水,滾成乒乓球大小即成元宵;3.鍋內(nèi)放水燒沸,下元宵,燒至元宵漂起,點(diǎn)兩次水,將元宵煮熟即成。

[草莓椰蓉湯圓]

材料:草莓、水磨糯米粉、豆沙餡。

做法:1、草莓沖洗干凈,摘去蒂。2、草莓用攪拌機(jī)打成草莓泥。3、打好的草莓泥中加入糯米粉,邊加邊攪拌,然后用手揉成不粘手的干濕適中面團(tuán)。4、把面團(tuán)分成小劑子,取一個(gè),搓圓壓扁,把豆沙餡放在中間。5、收口,搓圓。取一盤子,盤底刷食用油,把做好的湯圓排入。6、上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。

看完了上面關(guān)于湯圓怎么煮好吃這個(gè)問題的詳細(xì)答案,相信大家已經(jīng)知道煮湯圓的技巧了。首先水燒開后,將湯圓倒入,要用勺子推開防止粘鍋,期間要加一些冷水,最后要及時(shí)煮等。大家不妨根據(jù)上面介紹的制作方法,和家中的孩子一起制作美味又營養(yǎng)的湯圓,相信一定會(huì)非常有樂趣的。

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