孕婦能吃嗎
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似,都是以大豆為原料制作的發(fā)酵豆制品,咸豆鼓含鹽太多,孕婦要慎吃,而淡豆豉適量食用,有增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
功效和作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護(hù)肝、調(diào)理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅(qū)寒
3營養(yǎng)價(jià)值
1、豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2、豆豉中含有多種營養(yǎng)素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
上火嗎
豆豉中含有辣椒成分,因此,對(duì)辛辣比較敏感的人以少吃為好,否則容易上火。
5副作用
豆豉無副作用。
6能吃嗎
能吃
7怎么吃
1、豆豉拌上香油等作料做小菜。
2、豆豉炒菜,香味十足,最著名的就是“豆豉鯪魚”。
3、蒸豆豉,可以增加食物的鮮香。比如“豆豉蒸扇貝”:扇貝洗凈、腌好后,將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上,蒸5—7分鐘即可。
4、調(diào)制成豆豉汁。將豆豉下鍋炒香,再放入醬油等調(diào)料下鍋烹制,最后加水和淀粉勾芡,就成了風(fēng)味獨(dú)特的豉汁醬了。
禁忌人群
濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)者不宜食用豆豉。
9適宜人群
一般人群均可食用豆豉,尤其適合血栓患者,寒感冒,怕冷發(fā)熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食豆豉。
10保存方法
豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜。這樣可保存較長時(shí)間,香氣也不會(huì)散發(fā)掉。但忌生水入侵,以防豆豉發(fā)霉變質(zhì)。
11挑選技巧
好的豆豉應(yīng)滿足以下幾點(diǎn):
看豆豉色澤:豆豉黑褐色、油潤光亮為佳。
聞豆豉香氣:豆豉醬香、酯香濃郁無不良?xì)馕丁?br />
品豆豉滋味:豆豉鮮美、咸淡可口,無苦澀味。
看豆豉體態(tài):豆豉顆粒完整、松散、質(zhì)地較硬。
制作技巧
豆豉作為家常調(diào)味品,適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味,才川菜湘菜中試用較為廣泛。辣豆豉可以直接食用,作為開胃下飯的食品,或者作為拌菜、炒菜的調(diào)料。