豌豆

1

孕婦能吃嗎

能吃。
但不能多吃。
豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。
為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。

2

功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、治療便秘、排毒解毒

3

營養(yǎng)價(jià)值

1.增強(qiáng)免疫力
豌豆中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對增強(qiáng)人體免疫力起很大作用。
2.防癌抗癌
豌豆中含有大量胡蘿卜素，可以有效的抑制癌細(xì)胞的形成。
3.治療便秘
豌豆中含有大量粗纖維，可以促進(jìn)腸蠕動，及時(shí)排除廢物。

4

上火嗎

吃豌豆不上火。
中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性味甘平，有補(bǔ)中益氣、利小便的功效

5

副作用

豌豆可以防止便秘，有清腸作用，無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1.豌豆可以作為主食，也可以磨成豆粉制作成各種糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條等。
2.豌豆不宜大量食用，吃太多容易發(fā)生腹脹。豌豆適合跟一些富含氨基酸的食物一起烹煮，這樣可以提高其營養(yǎng)價(jià)值。
3.炒熟的干豌豆不易消化，不宜多吃，否則會引起消化不良、腹脹等不適癥狀。

8

禁忌人群

脾胃較弱者盡量少食用豌豆。

9

適宜人群

一般人均可食用豌豆，豌豆尤其適用于熱性體質(zhì)、糖尿病、水腫、腳氣患者的人群食用。

10

保存方法

1、半年，買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。
2、最好在一個月內(nèi)吃完。把豌豆皮剝開，將豌豆（千萬不要用水清洗，剝出后直接保存）放進(jìn)袋子里，密封好以后，平鋪整齊（盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子擠在一起）放入冰箱的冷凍室里，直接冷凍就行啦。想吃的時(shí)候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。

11

挑選技巧

挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。

12

制作技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；
5.應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。