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饅頭

(別名: 饃饃, 卷糕, 蒸饃, , 大饃, 炊餅, 窩頭)

簡介饅頭是我國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物,北方稱無餡者為饅頭或饃,有餡者為包子。在江南地區(qū),一般在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。相傳三國時期,諸葛亮經(jīng)過瀘水,命廚子以米面為皮,內(nèi)包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭,灑酒祭江。從此,在民間既有了“饅頭”一說。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

能吃。
饅頭具有開胃健脾,溫中化濕,解氣消脹的功效。

2

功效和作用

養(yǎng)胃,解氣消脹,補充能量

3

營養(yǎng)價值

饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成,主要營養(yǎng)素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。

4

上火嗎

饅頭一般是麥子面做的,麥子是性甘、平之品,也就是說一般不會引起上火。

5

副作用

饅頭無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

一個100克的饅頭熱量是221大卡,每次進食不宜過多。
1、饅頭不能生吃,否則會造成腸胃不適,拉肚子等癥狀。
2、饅頭宜蒸制、或者油炸。

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禁忌人群

胃酸過多的人不宜進食過多饅頭。

9

適宜人群

一般人皆可食用饅頭,很受兒童歡迎。

10

保存方法

3個月,保存饅頭,應(yīng)將其裝入保鮮袋,放進冰箱,以保存其色澤、味道。對于剛買回來或者已經(jīng)放進冰箱的饅頭,應(yīng)加熱后進食。饅頭加熱時,應(yīng)用放在盤子里,不宜直接接觸水蒸制。

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挑選技巧

形狀:圓形或橢圓形,沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛等;
口感:無生感、不粘牙、不牙磣等
內(nèi)質(zhì):有彈性,呈海綿狀,無粗糙大孔洞;
氣味:要具有小麥粉經(jīng)發(fā)酵、蒸制后特有的香味,無異味等;
體積:不能太小,1克面粉體積最低限度必須超過1.7毫升

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制作技巧

天冷時發(fā)面,可在面中放少許白糖,不僅起發(fā)快,而且做出的饅頭更可口。

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