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米線

(別名:米線)

簡介米線,為一種食物,古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。酸漿米線的貯藏最不方便,且保質(zhì)期非常短。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

能吃。易于消化吸收,可以適量食用,但要注意選購。

2

功效和作用

質(zhì)量好的米線是有營養(yǎng)的。米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料,來增加營養(yǎng)。

3

營養(yǎng)價值

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。

4

上火嗎

米線本身不上火,但做米線用的調(diào)味品比如說辣椒是很上火的還有米線里的味精

5

副作用

.米線是精糧,一般不要吃太多.因為里面的營養(yǎng)不多了,米線吃多了,就多多吃糙米

6

能吃嗎

能吃

7

怎么吃

可用水煮。
可用來炒,可用來做配菜。

8

禁忌人群

腸胃虛寒炎癥者,久泄者少吃。

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適宜人群

一般人均可食用,老人小兒少食。

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保存方法

兩天,酸漿米線的貯藏最不方便,且保質(zhì)期非常短,一般情況下,民間用竹筐盛酸漿米線,同時用濕毛巾覆蓋,在這個能通過竹筐“通風”,而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下,酸漿米線能保存18-24小時以上。超過時間則短碎,或者干硬難以下咽。

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挑選技巧

質(zhì)量好的米線形狀大致均勻、平直、整齊、無結(jié)疤、無并條、無酥脆、無變,米粉(干)色澤光潔有透明感、無異味

12

制作技巧

1、干燥的米線先漲發(fā)后在使用。
2、煮好的米線加入不同調(diào)味料,具有不同的風味。

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