魚(yú)丸又被稱作為魚(yú)包肉，主要的原料就是用淡水魚(yú)或者鰻魚(yú)制作成的魚(yú)茸，再加入一些淀粉進(jìn)行攪拌，制成一些丸子裝的食物，下面就來(lái)介紹一些炒魚(yú)丸的做法。
原料：草魚(yú)適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生姜適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量
解讀制作方法：
1、草魚(yú)宰殺洗凈后片魚(yú)片、大蔥、生姜切末。
2、用刀與魚(yú)片成斜角，把魚(yú)肉刮下成魚(yú)肉茸。
3、把刮好的魚(yú)肉茸盛到干凈容器里，撒上姜末、蔥末，撒上適量精鹽。
4、倒入一湯匙料酒。
5、撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)小魚(yú)刺要及時(shí)挑出）。
6、用小勺子把魚(yú)肉茸團(tuán)成魚(yú)丸，備用。
7、另取干凈小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖，適量清水?dāng)噭虺晌吨?
9、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時(shí)放入魚(yú)丸小火炸制。
10、等魚(yú)丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
11、彩椒洗凈片成斜片。
12、鍋里留底油，油熱后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均勻。
14、倒入控凈油的魚(yú)丸，輕輕翻炒。
15、烹入調(diào)好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
