龍蝦是人們非常喜歡的食材，不僅吃起來非常香，營養(yǎng)價值也是非常高的，龍蝦的做法有很多，今天要介紹的是蒜泥龍蝦，大家對這道菜并不陌生，但下面這些操作步驟可能很少有人懂得。
一、做法
1.把蒜切泥狀，或者用絞肉機攪碎。盡量切碎
2.鍋內(nèi)預(yù)熱倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分鐘左右。
3.加入3分之一蒜泥那么多的糖。加適量鹽，加少許醋提鮮
4.倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒制。等蝦味出來，大約10分鐘左右即可。加入雞精
5.完成。很簡單的步驟，我第一次做，也做的很好吃哦。沒有蒜泥的辣味，微甜。很好吃。想吃蒜泥龍蝦的可以試試。
二、蒜泥大龍蝦/更多做法
一直是在飯店里吃現(xiàn)成的大龍蝦，從來沒有在家里煮過這么大的龍蝦，拿在手上也有點害怕，哈哈，大龍蝦腳特多，看的慌慌的，也不知道具體怎么煮的，就靠感覺來煮吧。
可惜家里沒有大鍋和很長的盆子，很漂亮的一只龍蝦的造形全部給破壞掉了，太可惜了。
1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
3.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
5.洗干凈后放進(jìn)盆子里
6.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
7.把金針菇去根后洗凈
8.把粉絲在溫水里浸泡半個小時
9.準(zhǔn)備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然后再焯粉絲，把兩者瀝干
11.碼進(jìn)盆子里
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里
14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進(jìn)盆子里擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
三、蒜泥小龍蝦的做法步驟
1準(zhǔn)備足量的去皮大蒜瓣
2小龍蝦剪去爪子以及胡須
3用清水沖洗小龍蝦，并用小刷子將小龍蝦逐個的刷洗干凈。
4準(zhǔn)備蔥姜，大蒜瓣攪拌成蒜末。
5炒鍋燒熱后倒入適量花生油
6爆香蔥姜
7倒入蒜末炒香
8倒入清洗干凈的小龍蝦翻炒
9將小龍蝦翻炒至變色
10加入適量老抽、醋
11倒入整罐啤酒
12大火燒開后調(diào)入五香粉、黑胡椒粉
13再調(diào)入適量鹽攪勻
14大火燒開改中小火燒15到20分鐘即可
15成品。
