豬肉青椒餡餃子是一道家常美食，餃子是北方喜愛(ài)的面食之一，豬肉和青椒搭配在一起不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且青椒具體很大的調(diào)味效果，可以使豬肉更加鮮香美味，也可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)加入一些青菜等，下面讓我們看一下詳細(xì)做法。
食材
主料；面粉500克，豬肉餡200克，青椒300克
輔料；花生油適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，胡椒粉適量，蠔油適量，姜適量
步驟
1.餡料：豬肉、青椒。
2.把青椒洗凈去蒂。
3.鍋燒開(kāi)水、放入青椒焯至斷生，撈出過(guò)冷水。
4.然后將其瀝干水分備用。
5.面粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘再用。
6.豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
7.把瀝干水分的青椒用切菜器，制成餡料。
8.把青椒放入肉餡里。
9.攪拌均勻即可使用。
10.把餳發(fā)的面團(tuán)揉勻，下劑。
11.搟制成中間厚，轉(zhuǎn)圈薄的餃子皮。
12.放入適量的餡料。
13.將其包嚴(yán)即成。
14.鍋燒開(kāi)水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其“推起”，防止粘鍋底。
15.煮制的過(guò)程中，點(diǎn)2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關(guān)火。
16.出鍋裝盤(pán)，即可上桌。
小貼士
1、點(diǎn)冷水是老一輩留下的傳統(tǒng)做法，如果掌握好火候，其實(shí)可以省略這個(gè)步驟。
2、青椒和肉的比例，完全憑借自己的喜愛(ài)調(diào)整。
