虹鱒魚是一種名貴的魚類，和其他魚類相比，虹鱒魚的個(gè)頭更大，肉質(zhì)更佳，而且營(yíng)養(yǎng)成分中魚油的含量非常高，是中老年人養(yǎng)生保健，延緩衰老的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。虹鱒魚的烹飪方法也比較多，下面就來(lái)看看漿水虹鱒魚怎么做好吃吧。
漿水虹鱒魚的做法：
主料：虹鱒魚一條,漿水1000克。
輔料：干辣椒、蔥花、姜片、蒜片、蒜苗絲、水發(fā)粉絲等。
調(diào)料：精鹽、辣椒油、色拉油。
漿水虹鱒魚的烹制方法：
1、將虹鱒魚洗凈去鱗，順魚肉身改成約0.5厘米的魚片，放入清水中浸泡片刻后，氽水待用，虹鱒魚的個(gè)頭不要選擇過(guò)大，否則下鍋烹調(diào)時(shí)會(huì)顯得鍋小，不利于烹飪的展開。
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進(jìn)干辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入漿水，燒開后放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。湯汁酸鮮爽口，漿水味突出，魚肉滑嫩食后滿口余香。
制作關(guān)鍵：
1、魚骨一定要用大油煎制，加入漿水后，必須用小火慢熬，才能把魚骨的鮮味溶到漿水里。
2、魚肚這類東西千萬(wàn)不要丟棄，可以加入菜肴中，讓味道融入其中，也是一種不可多得的美味。
3、魚肉下鍋前一定要利用料酒等佐料進(jìn)行腌制15分鐘左右，這樣能夠快去去腥，并且提升魚肉的味道。
