魚子醬是一種價值極高的食材,在國外人們幾乎將魚子醬視為軟黃金,這種食物的特點是辣,刺激等等,魚子醬做成的烹飪具有回味無窮的特點,因此,食用魚子醬是享受美食的一種體驗。而虹鱒魚也會產(chǎn)生大量魚籽,下面就來看看虹鱒魚子醬怎么吃比較好呢?
蔥油炒魚籽
做法:
1、魚籽洗凈瀝干水;不要把外面薄膜剝掉;蔥白切成碎末,蔥綠剪成蔥花;姜切片;
2、鍋燒熱,加適量油,放入蔥白碎熬蔥油;至蔥香四溢、蔥白顏色變深后,將蔥碎撈出;
3、姜片投入油鍋煸香,倒入魚籽翻炒一分鐘左右,使其變色;烹入適量白酒去腥增香;加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散;
4、加小半碗水加蓋燜煮片刻,調(diào)入雞精,撒上蔥花即可出鍋。
正宗吃法:什么佐料都不要加,將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中,先用牙齒輕輕咬破,耳中欣賞"啵、啵"的聲音,再用舌頭仔細品味,然后才吞下去。
一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬,細細地品味它的滋味。先準備帶點咸味的小圓餅干,在餅干上抹少許酸奶油(sour cream),酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味,所以餅干切記不要太咸
在法國餐廳中,魚子醬也常被用來作為開胃前菜,同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上,又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花,即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋,敲開蛋殼,攤上一匙魚子醬,軟滑素樸的蛋液,包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感,交揉出不可思議的鮮香,令人傾倒。