每到端午節(jié)的時(shí)候，中國(guó)人都有包粽子吃的習(xí)慣，各個(gè)地方的人包粽子的做法不同，最大的不同就是在粽子里面加入的餡不一樣，所以做出來的粽子口味有很大的區(qū)別，粽子已經(jīng)成為獨(dú)具中國(guó)特色的一種小吃，下面教大家?guī)追N包粽子的方法。
第一、豆沙棕子
材料
豆沙：赤豆2杯，水8杯，糖1.5杯，素油
棕子：糯米2.5磅，棕葉32張
上面原料可做16只豆沙棕子.
做法
豆沙
赤豆加水用高壓鍋煮35-40分鐘
用篩子濾去多余的湯汁，千萬不要試圖擠壓出湯汁，輕輕掂兩下篩子就可以了
將豆沙放一大容器，用飯勺將其攪爛，不需要攪得非常細(xì)膩
炒鍋中加素油，豆沙和糖，用中火將豆沙炒干，約需要35-40分鐘
棕子
豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小時(shí)，讓其冷卻變硬，我的豆沙是上禮拜炒的，所以足夠冷卻了
用手去一些豆沙，捏成長(zhǎng)約6厘米，粗約2.5厘米的橄欖形
取兩張棕葉，折成圖3的形狀
放一些糯米，放上豆沙團(tuán)，再加一些糯米將豆沙蓋住
折起棕葉將糯米包實(shí)，捆上細(xì)繩
第二、咖喱牛肉棕
材料
主料：糯米500克，牛肉200克，鮮蘆葦葉子適量，
配料：鹽2茶勺，白糖2茶勺，味精1茶勺，咖喱粉1湯勺，料酒1茶勺，老抽1大勺，植物油2茶勺
做法
糯米洗凈用清水浸泡10分鐘，瀝干水分后加入老抽1大勺、鹽1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌勻，腌制30分鐘入味。
牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的肉塊，放入剩余的鹽、白糖、味精和料酒、咖喱粉攪拌均勻腌制1小時(shí)入味。
葦葉洗凈，放入開水鍋內(nèi)燙軟后撈出，把頂端硬的部分剪掉。
2張葦葉并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少許糯米，中間放入2塊牛肉，上面再填入一層糯米，把多余的葦葉折疊包裹，形成4角棕，用線扎緊。
包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，加足量的水，用篦子把粽子壓緊，篦子上面再放一個(gè)裝滿水的盤子，蓋好鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火以后燜1小時(shí)再取出來。
第三、豆沙棕赤豆棕
材料
糯米2500克，豆沙800克，紅豆250克，蘆葉500克
做法
1、糯米洗凈瀝干，紅豆加清水浸2小時(shí)
2、將3-4張?zhí)J葉并排折疊，一端折成圓錐形，放入小半糯米，中間嵌入豆沙，再放滿糯米，將另一端蘆葉折包起來，外面再包裹一張?zhí)J葉，包緊后用棉線扎緊即成粽子坯
3、豆沙包完后，把紅豆倒入剩余的糯米中拌勻，包成紅豆粽坯
4、棕子坯排放于大鍋中，加水浸沒粽面，旺火煮沸，用中小火燜煮6小時(shí)，中間要添加幾次沸水。
