很多家庭都有吃肘子的習(xí)慣，因?yàn)橹庾拥娜夂裰?，比較適合用來煲湯或是燉煮，吃一頓肘子會覺得非常爽，同時肘子中具有豐富的膠原蛋白，少量食用不會發(fā)胖，同時也具有美容養(yǎng)顏的功效，但是醬肘子想要做的好吃，軟嫩可口，醬汁濃郁，需要加少量冰糖和各種醬料，才能保證入味香醇。
醬肘子
簡介 咸鮮軟糯，醬香濃郁
材料
豬前肘1只，海鹽5G，花椒粉5G，冰糖10G，黃醬10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，干山楂，蔥姜等
做法
1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉腌制24小時
2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內(nèi)放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。
4、砂鍋?zhàn)?，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在鍋底，二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香）。燒開后打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。
5、轉(zhuǎn)文火，燉煮4個小時。
6、放涼后解開棉線，切片擺盤
人參醬肘子
材料
肘子，鹽，醬油，料酒，1袋鹵包，姜片，蒜瓣，2個黨參，糖
做法
1、將肘子放入有開水的大鍋里先煮10分鐘，將臟東西煮出來。
2、之后，高壓鍋里將所以的調(diào)料放入，加肘子，開水加入，水的量能淹沒肘子為準(zhǔn)。
3、開大火，等吱吱響之后，中火45分鐘，之后把高壓鍋從爐子上挪開，沒有聲音之后，將鍋打開，肘子上盤，如果喜歡吃涼肘子，就待肘子涼了之后放入冰箱，待肘子涼透了，拿出來切片即可。
團(tuán)年飯之醬香肘子
簡介 1.買肘子的時候請店家?guī)椭压穷^剔出來,回來用水泡出血水;再用開水淖,淖后清洗干凈2.直接在高壓鍋里放油放糖炒出糖色,放入淖好洗凈的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水,水量要和肘子持平4.蓋上鍋蓋高壓閥上氣后45分鐘肘子就好了5.把燉好的肘子撈出放入炒鍋大火把湯汗收到粘稠,搞定
材料
豬肘子，料酒鹽醬油雞精，腐乳甜面醬，香葉桂皮，花椒大料胡椒粒
做法
1.1.買肘子的時候請店家?guī)椭压穷^剔出來，回來用水泡出血水;再用開水淖，淖后清洗干凈2.直接在高壓鍋里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗凈的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水，水量要和肘
2.把燉好的肘子撈出放入炒鍋大火把湯汗收到粘稠，
