雞腿和土豆比較相配，在一起做土豆能夠充分的融入雞腿的香味兒，可以說兩種食材在一起能夠相得益彰，土豆和雞腿最常見的做法就是紅燒土豆燉雞腿，吃起來非常的美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，做法也比較簡(jiǎn)單，對(duì)于身體有很好的調(diào)理保健的作用。如果要是再能放一點(diǎn)蘑菇，吃起來會(huì)更為鮮美。
紅燒土豆燉雞腿做法
用料
材料：小雞腿8只、土豆2個(gè)、醬油、料酒、八角、蒜4瓣、生粉1勺、鹽、豆瓣醬、干辣椒
做法
1. 雞腿在水中浸泡，為了解凍。浸泡時(shí)間依據(jù)雞腿解凍程度～
2. 兩個(gè)土豆，削皮，切成小塊兒。浸泡在水中沉淀淀粉。
3. 腌制雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉腌制時(shí)間：30分鐘（在15分鐘的時(shí)候?qū)㈦u腿翻身）
4. 熱鍋-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣嗆鍋待炒出香味，放入腌制好的雞腿大火炒4-5分鐘。放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。出鍋前10分鐘放入土豆。視乎個(gè)人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調(diào)味。
烹飪指導(dǎo)
1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
適宜禁忌
1、適宜人群
一般人都可食用。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
2、忌食人群
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
