雞腿是人們吃得很多的肉，雞腿的營養(yǎng)價值非常高，尤其蛋白質(zhì)的含量很高，而且雞腿部分的肉吃了之后容易消化，所以吃雞腿具有強身健體的作用，還可以增強人體免疫力，另外能夠補充人體所需要的磷脂類營養(yǎng)，那些經(jīng)常虛弱疲勞的人吃了有很好的食療作用，下面教大家做五香鹵雞腿。
第一、五香鹵雞腿
1.買來的雞腿在身上斜著切幾道，為了更加入味，雞腿放開水里過下，再放涼水里沖下，去除血腥，還可以使雞肉更緊實。接著就是腌制啦，加入姜，辣椒，老抽，叉燒醬，糖，雞精，茴香，八角，香葉，蔥，料酒，胡椒粉，充分攪拌均勻，為了更好入味，放冰箱腌制一個晚上。
2.腌制一晚的雞腿放入高壓鍋，加入一碗清水，選肉檔位，就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話，就不用加水了。
3.雞腿軟嫩香滑，超級好吃噢！
第二、鹵雞腿的做法步驟
1
雞腿準備好
2
鹵料：香葉，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3
冷水鍋里放入雞腿，5克姜片，10克蔥
4
大火煮開焯出血水，撈出雞腿
5
雞腿瀝干水分
6
另起鍋放入白糖
7
小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動它，等它化成液體再用鏟子翻動）
8
放進雞腿開大火翻炒
9
雞腿翻炒裹上糖色
10
倒入生抽100克
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料酒20克
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放入鹵料，香葉，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
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加入適量開水抹過雞腿
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小火燉制雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顏色均勻
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成品，擺個美美的造型
第三、五香雞腿的做法步驟
1.鍋放油，小火煎。
2.煎制表皮金黃色。
3.倒入醬油。
4.放入生姜、八角、桂皮。
5.加入水、適量鹽。
6.大火燒開，小火慢燉30分鐘，收汁。
7.完成了。