海魚和淡水魚都是生活中比較常見的兩種肉類，而海魚和淡水魚其中有很大的區(qū)別，通常情況下海魚是屬于一種自由生長，屬于生長在野外的一種魚類，不僅是口感細(xì)嫩，而且更加鮮美，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而淡水魚大多數(shù)是飼養(yǎng)魚，其中的營養(yǎng)沒有海魚較高。
海魚營養(yǎng)價(jià)值一定高于淡水魚了嗎?
海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚因?yàn)楹郁~和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。其實(shí)嚴(yán)格說來河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚、三文魚等。
其實(shí)不管是淡水魚還是海魚其營養(yǎng)成分大體相同，但是總的營養(yǎng)價(jià)值海魚高，所以海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。首先魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次魚肉中脂肪含量較少而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%具有降低膽固醇可以預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三魚肉中含有豐富的礦物質(zhì);魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外魚肉肌纖維很短水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩比畜禽的肉更易吸收。與營養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來魚肉對人們的健康更為有利。所以就這些方面而言海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
因?yàn)楹Ｋ~中含大腦必需的營養(yǎng)所以海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚，海水魚常見的有帶魚以及黃花魚三文魚等。據(jù)專家介紹在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。可以說從胎兒起經(jīng)過嬰幼兒到青少年時(shí)期，乃至在人的整個(gè)生命活動過程中，DHA對提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。所以就這一方面來說海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
另外海魚中的歐米伽脂肪酸以及?；撬岬榷急鹊~要高得多。研究發(fā)現(xiàn)歐米伽脂肪酸對緩解腦血管痙攣以及惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。有這么多優(yōu)點(diǎn)的海魚所以說海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
就海魚營養(yǎng)和味道略勝而言海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚
營養(yǎng)成分差不多并不等于二者的營養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多所以說海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
海里的營養(yǎng)極其豐富尤其含有大量營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)對提高記憶力和思考能力十分重要。另外海魚中的歐咪伽脂肪酸以及?；撬岷慷急鹊~高得多對心臟和大腦具有保護(hù)作用。所以就海魚的營養(yǎng)而言海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
從味道上來說海魚的味道也比河魚鮮。這是因?yàn)楹ｔ~的游動范圍和游動時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。所以就海魚的味道而言海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚
海魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚，需要注意的是吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏。
