雞翅可以分為雞尖和雞翅中與雞尖比較起來，雞翅中的肉質(zhì)更鮮嫩一些，吃起來也會(huì)更舒爽一點(diǎn)，因此人們喜歡吃雞翅中多過雞尖。而雞翅中也是不少快餐店的一個(gè)非常具有代表性的小吃，特別是油炸雞翅中受到了眾多人們的歡迎。但是如果要在家里自己制作雞翅中的話，做法又是怎樣的呢?
炸雞翅的做法詳細(xì)步驟
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨;
2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟;
3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎;
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡;
5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里;
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口;
8. 將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;
9. 上菜時(shí)隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。
炸雞翅的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞翅營養(yǎng)分析：
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
雞翅適合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
