對于現(xiàn)在的人們來說,日常的飲食越來越豐富,各種新鮮蔬菜,雞鴨魚肉成為餐桌上的???,其實(shí)除了這些日常說吃的意外,我們還可以多吃一些黑豆,黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,在保健方面更是尤其獨(dú)特的優(yōu)勢,并且在古籍中有記載稱:常食黑豆,可百病不生。下面就讓我們了解一下黑豆的食療功效。
常食黑豆 可百病不生
黑豆泡醋-養(yǎng)腎補(bǔ)腎
制作方法及功效:黑豆煮成七八成熟,然后撈出來用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一個(gè)星期后即可食用,在吃晚飯前吃個(gè)20多粒,當(dāng)零食吃就可以。
黑豆泡醋功效: 養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。主要癥狀是,治療白頭發(fā),耳鳴聽力下降,眼花,記憶力下降,因腎影響到脾不好。-視力下降,頭暈?zāi)垦?,這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適!
黑豆的保健功效:
黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞,也助于防止視力下降.
其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出,有助于高效攝取營養(yǎng)成份。
黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,易于消化吸收,不會(huì)沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇,植物固醇不但被人體吸收,而且能抑制膽固醇的吸收。因此,黑豆對于動(dòng)脈硬化的中老年來說,是一種理想的保健品。
黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來源
黑豆中的鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用,可以排除人體多余的鈉,從而有效預(yù)防和降低高血壓。
黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血,碘可預(yù)防甲狀腺腫大。
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌 、前列腺癌和結(jié)腸癌,對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
黑豆的血糖生成指數(shù)很低,只有18,而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88,是黑豆的近5倍。
因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
黑豆有補(bǔ)虛養(yǎng)血之功,又名烏豆,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰:黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風(fēng)熱而活血解毒。
黑豆用作食療的方法很多
治療產(chǎn)后百病:黑豆3升,炒熱至有煙出,入酒瓶中,經(jīng)1日以上,每次服此酒半小杯,每日服2至3次,令微出汗,身潤即愈。產(chǎn)后常服,既防風(fēng)氣,又消結(jié)血(此方名叫豆淋酒)。
治療虛癥:治腎虛消渴,炒黑豆、天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每次服70丸,煮黑豆湯送下,1日兩次(此方名叫救活丸)。
治肝虛目眩: 用醋同牯牛膽盛黑豆,懸于通風(fēng)處,取出后每夜服3至7粒,日久自愈。
治療體虛盜汗:黑豆衣15克,浮上麥15克,水煎服;治老人腎虛耳聾、小兒夜尿,豬肉500克,黑豆100克,煮爛熟,任意食之。-
治療各種血癥:治男子便血,黑豆1升,炒焦研末,熱酒浸之,去豆飲酒;治壞血病,山楂、黑豆、白糖各120克,搗碎加水3杯煎沸,再加黃酒60克,一次服下;治一切下血,將黑豆以皂角湯微浸,炒熟去皮研末,煉豬油和丸(梧桐子大),每服30丸,陳米湯送下。
治療各種白發(fā):治老年白發(fā),黑豆適量,蒸熟曬干,反復(fù)幾次,用時(shí)每取6克,口嚼后淡鹽水送下,日服兩次;治各種非遺傳性白發(fā),黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾去渣,以潔凈牙刷蘸藥醋,外刷毛發(fā),每日1次。
治脫發(fā): 黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮,以水盡豆粒飽脹為度,取出放器皿上,潮干時(shí)撒細(xì)鹽少許,貯于瓷瓶備用,每在飯后服6克,1日兩次,溫開水送下即可。
黑豆有降血壓功效
傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為“黑豆解毒補(bǔ)腎”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白外,也被列為異黃酮的最佳來源,黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克,其它豆類制品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀,尤其可促進(jìn)人體對于鈣的吸收,可改善骨質(zhì)疏松癥狀。
現(xiàn)今十分風(fēng)行的黑豆咖啡,以3:1的比例綜合黑豆及咖啡粉,對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效,甚至也出現(xiàn)了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。