魚是人們經(jīng)常吃的一種食物，由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大家都很喜歡。三角峰魚的學(xué)名是光澤黃顙魚。是一種老少皆宜的美食，它的烹飪方法比較多，可以做成香辣味的，相信在寒冷的冬天，吃上一口，一定會(huì)倍感暖和的。為了讓大家享受到美食，需要了解一下三角峰魚的做法。
香辣味三角峰魚的做法
1、首先到超市去選購(gòu)新鮮的三角峰，最好是選小一點(diǎn)的，肉質(zhì)嫩點(diǎn)，一斤半大概就是二十條左右。
2、買回來后把它清洗干凈，這個(gè)就需要一點(diǎn)時(shí)間，然后裝在盆里面用料酒稍微腌制一會(huì)兒。(料酒不僅可以去除腥味還可以提鮮)。
3、把青筍和黃瓜去皮，切成大小均勻的滾刀，芹菜切成小段，裝盤待用，把生姜切成片，大蒜切成兩半就好。(大蒜切成片后，等會(huì)兒煮的時(shí)候容易煮溶)。
4、這個(gè)時(shí)候把油倒入鍋里燒熱，放入火鍋底料(為了省事所以買的火鍋底料，也可以自己炒底料：豆瓣，香料，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，大蔥，泡辣椒)和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入青筍和黃瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入涼水，過了食材即可。
5、水燒開就可以放入三角峰了(因?yàn)槿欠逯蟮臅r(shí)間不長(zhǎng)，所以先把青筍和黃瓜炒一會(huì)兒)時(shí)間煮五分鐘加入芹菜再煮一分鐘，最后在悶一分鐘，這樣鮮香嫩滑的香辣三角峰就做好了。
在做三角峰魚的時(shí)候要注意，清洗三角峰魚的時(shí)候把每一條都要清洗干凈。先把配菜和調(diào)料一起翻炒一會(huì)兒，三角峰魚很容易熟。芹菜一定要在最后在放入鍋里，芹菜煮久了不好吃而且沒有香味了。
黃辣丁和三角峰的區(qū)別有哪些
“三角峰”和黃臘丁是同一種類中的不同名稱的魚。
1、黃臘?。簩W(xué)名黃顙魚，俗稱：黃臘丁、黃骨、央絲等。特征：須4對(duì)，上頜須長(zhǎng)，末短達(dá)到或超過胸鰭基部。背鰭硬刺后緣具鋸齒,胸鰭刺比背鰭刺長(zhǎng)，前后緣均具鋸齒。臀鰭條21～25，鼻須一半為白色，另一半為黑色。個(gè)體較大，最大可達(dá)0.75公斤左右。
2、三角峰：學(xué)名光澤黃顙魚，俗稱尖嘴黃顙、油黃姑、三角峰等。特征：須4對(duì)，上頜須稍短，末端不達(dá)胸鰭基部。胸鰭刺較背鰭刺稍短。后緣鋸齒細(xì)小。胸鰭刺前緣光滑，后緣具鋸齒。個(gè)體小，常見為8～14厘米。
三角峰不是大家俗稱的黃臘丁。但在動(dòng)物分類學(xué)上，這兩種魚同屬于鯰形目、鮠科。
